起司乳酪條【卡夫起司片】


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乳酪條是麵包店常見的一款麵包,雖然不是很特別,但是每次看到總是會不自覺地夾到盤子上,其實它的作法&材料都很簡單,喜歡的可以做做看!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
甜麵糰
高筋麵粉
315g
砂糖
50g
鹽巴
4g
奶粉
10g
速發酵母
3.5g
雞蛋
62g
鮮奶
165g
無鹽奶油
50g
餡料
卡夫起司片
5片
披薩乳酪絲
適量
美乃滋
適量
  • 1
    將甜麵糰材料,除了奶油外,全部放入攪拌機揉成團(手揉也可,揉到三光) 揉好後我放冰箱休息半小時(水合),再拿出來跟奶油揉成一光滑的麵糰即可
  • 2
    與奶油揉好後的麵糰,可拉出薄膜,裂口呈光滑即可。 基礎發酵約一小時。麵糰成2倍大,手指沾些麵粉插入,麵糰不會回彈就代表基發完成。
  • 3
    麵糰分割成6份,滾圓鬆弛10分鐘。(一份麵糰約110g)
  • 4
    麵糰桿開,收口朝上,拍掉周圍的小氣泡。
  • 5
    將起司片切成一半,均勻擺放在麵糰上,由上往下捲起,收口捏緊。
  • 6
    收口朝下擺放在烤盤上做最後發酵,約發酵1小時成2倍大即可入爐烘烤。
  • 7
    烘烤前在麵包上均勻刷上蛋液,撒上乳酪絲,再擠上美乃滋。撒上一些乾燥的香菜裝飾一下。 烤溫請依各家烤箱,我是用190度烤13~15分,烤至表面乳酪絲上色即可。
  • 8
    外面的乳酪條只有上面的乳酪絲,沒有包餡。 自己做的內餡多了卡夫起司片,口感更豐富,味覺更加分。
2017/12/12 發表 1,747 瀏覽
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