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嚴媽媽小食記
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剁椒魚頭

剁椒魚頭

描述

香香辣辣好下飯

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46 說讚

食材

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 魚頭用1大匙醬油 1大匙米酒 1大匙蠔油先醃漬10分鐘

    魚頭用1大匙醬油 1大匙米酒 1大匙蠔油先醃漬10分鐘

  • 鍋熱加少許油後放上蔥白 薑片爆香

    鍋熱加少許油後放上片爆香

  • 放入魚頭略煎過(要翻面煎)
加入剁椒 將剩餘醬油 蠔油 米酒 及水和糖淹至魚頭1/3處開中小火煮開後
轉小火慢煮
(途中將醬汁舀起淋於魚頭上讓魚頭上色)

    放入魚頭略煎過(要翻面煎) 加入剁椒 將剩餘醬油 蠔油 米酒 及水和糖淹至魚頭1/3處開中小火煮開後 轉小火慢煮 (途中將醬汁舀起淋於魚頭上讓魚頭上色)

  • 煮至魚頭入味後

    煮至魚頭入味後

  • 起鍋放入盤上
將蔥末放於魚頭上

    起鍋放入盤上 將末放於魚頭上

  • 另起鍋用油爆香大紅袍 八角(用小火)後
撈起八角 大紅袍丟棄後

    另起鍋用油爆香大紅袍 八角(用小火)後 撈起八角 大紅袍丟棄後

  • 將熱油淋於蔥花上即可

    將熱油淋於花上即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,116 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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