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香香辣辣好下飯

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食材
魚頭
1個
青剁椒
1包
適量
適量
蒜頭
適量
米酒
2大匙
1小匙
1大匙
醬油
2大匙
紅剁椒
1大匙
蠔油
1大匙
大紅袍
適量
八角
1粒
  • 1
    材料如圖
  • 2
    魚頭用1大匙醬油 1大匙米酒 1大匙蠔油先醃漬10分鐘
  • 3
    鍋熱加少許油後放上蔥白 薑片爆香
  • 4
    放入魚頭略煎過(要翻面煎) 加入剁椒 將剩餘醬油 蠔油 米酒 及水和糖淹至魚頭1/3處開中小火煮開後 轉小火慢煮 (途中將醬汁舀起淋於魚頭上讓魚頭上色)
  • 5
    煮至魚頭入味後
  • 6
    起鍋放入盤上 將蔥末放於魚頭上
  • 7
    另起鍋用油爆香大紅袍 八角(用小火)後 撈起八角 大紅袍丟棄後
  • 8
    將熱油淋於蔥花上即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2017/11/26 發表 617 瀏覽
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