奶油乳酪奶酥餅乾


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用奶油乳酪做的點心,不管是用花嘴做擠花餅乾
還是餅乾機做餅乾都是很棒的小西點餅乾
香酥可口,奶香濃濃,讓人停不下來
配上咖啡或是伯爵紅茶都是很好的下午茶點心喔!
濃郩的乳酪香實在太好吃,

食材
A發酵奶油
240克
A奶油乳酪
100克
A糖粉
140克
B蛋黃
一顆
C香草精
一匙
C鹽
1/4匙
D低筋麵粉
280克
D玉米粉
30克
  • 1
    將發酵奶油放置室溫軟化~ A拌勻(打發到泛白變成乳霜狀)→加B拌勻分二次加入→加C拌勻→加D用拌切方式拌勻,
  • 2
    裝入餅乾機或(擠花袋)擠花→
  • 3
    烤箱預熱 放中層上火170/下火180,烤約20~25分鐘(擠花) 放下層上火180下火160,烤約20~25分鐘
  • 4
    餅乾機~烤箱預熱 放下層上火180下火160,烤約18~23分鐘(圖案不同) 擠花花朵的大小厚薄度所需烘烤時間會有不同請大家自己加減~
  • 5
小撇步

1~發酵奶油可改無鹽奶油
2~用玉米粉是增加酥脆度可以用等量的低粉取代
3~怕烤完不立體了可以擠好時先冷藏(約10分鐘)再烤
4~擠花大小盡量一致(影響烘烤時間與酥脆度)
5~麵團如太乾難擠花可多加10cc蛋白 (我是用餅乾機)

2017/11/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問A無鹽奶油食材可以全都使用奶油乳酪做餅乾嗎?

24 days ago
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請問老師使用無鹽奶油味道上會差很多嗎?,不使用香草精味道上會差很多嗎?謝謝

8 months ago
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作者回應

不會,奶油乳酪味會比較明顯

8 months ago
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香草精可改香草豆莢?量要多少?

8 months ago
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作者回應

可以

此配方不搶調香草味
只要不太濃少許即可

8 months ago
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打到泛白是要用自動打蛋器嗎?因為為現在正在做,把A都混合之後是黃色的

9 months ago
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作者回應

有電動打蛋器比較省力,如沒有要用打蛋器手打到泛白
餅乾吃起來較酥鬆

9 months ago