乳酪奶酥餅乾🎶

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以前常做奶油酥餅;
有時也做堅果奶酥餅乾。
家裡的乳酪,常忘記使用...
把乳酪與奶油的結合,
形成香酥、略鬆的餅乾。
老爺一口咬下,
讚不絕口地稱道「Shortbread」。
喜愛酥脆、濃郁奶香的餅乾,
將乳酪的部份全改為奶油;
就成為名符其實Shortbread奶酥餅乾。
*基本材料:
乳酪:無鹽奶油:糖粉:蛋黃:低粉
200克:200克:200克:4顆:600克

食材 (6 人份 20 分鐘

奶油乳酪 200克
無鹽奶油 200克
糖粉 200克
蛋黃 4顆
低筋麵粉 600克
  • 1 準備工作: 準備所有的材料、秤好;乳酪與奶油室溫,軟化後切成小塊。低筋麵粉與糖粉,分別過篩。
  • 2 奶油與乳酪,打成乳霜狀;糖粉加入一起打勻;蛋黃加入攪拌均勻;過篩的低筋麵粉,漸次加入、拌勻成麵糰;
  • 3 將麵糰分為兩糰,分裝在封口袋;桿麵棍桿平為一公分左右厚度;放置冰箱冷藏;
  • 4 取出麵糰、切塊,放烤盤;用叉子在麵糰上戳洞;烤箱180C/375F,烘烤20分鐘左右。
  • 5 原味奶酪奶酥餅乾。
  • 6 也可以在切好的餅乾上放堅果,一起入烤箱烘烤;
  • 7 堅果奶酪奶酥餅乾,也美味可口。
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小撇步

*喜愛酥脆、濃郁奶香的餅乾,將乳酪的部份全改為奶油。
*巧克力乳酪酥餅
低筋麵粉540g
無糖純可可粉60g
(巧克力粉+低粉,過篩)
*堅果乳酪酥餅
低筋麵粉500g
堅果粉100g

2016/02/29 發表 1.0 萬 瀏覽

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糖粉如果換成細砂糖,這樣會成功嗎?

7 個月前
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作者回應

可以試試看喔!餅乾使用糖粉,來增加口感的脆度。😍😍😍

7 個月前