乳酪奶酥餅乾🎶
描述
以前常做奶油酥餅；
有時也做堅果奶酥餅乾。
家裡的乳酪，常忘記使用...
把乳酪與奶油的結合，
形成香酥、略鬆的餅乾。
老爺一口咬下，
讚不絕口地稱道「Shortbread」。
喜愛酥脆、濃郁奶香的餅乾，
將乳酪的部份全改為奶油；
就成為名符其實Shortbread奶酥餅乾。
*基本材料：
乳酪：無鹽奶油：糖粉：蛋黃：低粉
200克：200克：200克：4顆：600克
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
準備工作： 準備所有的材料、秤好；乳酪與奶油室溫，軟化後切成小塊。低筋麵粉與糖粉，分別過篩。
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奶油與乳酪，打成乳霜狀；糖粉加入一起打勻；蛋黃加入攪拌均勻；過篩的低筋麵粉，漸次加入、拌勻成麵糰；
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將麵糰分為兩糰，分裝在封口袋；桿麵棍桿平為一公分左右厚度；放置冰箱冷藏；
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取出麵糰、切塊，放烤盤；用叉子在麵糰上戳洞；烤箱180C/375F，烘烤20分鐘左右。
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原味奶酪奶酥餅乾。
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也可以在切好的餅乾上放堅果，一起入烤箱烘烤；
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堅果奶酪奶酥餅乾，也美味可口。
小撇步
*喜愛酥脆、濃郁奶香的餅乾，將乳酪的部份全改為奶油。
*巧克力乳酪酥餅
低筋麵粉540g
無糖純可可粉60g
（巧克力粉+低粉，過篩）
*堅果乳酪酥餅
低筋麵粉500g
堅果粉100g
