豬肉馬鈴薯炒時蔬

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快炒完成的鮮脆料理~

泡水後的馬鈴薯,和其它時蔬口感一樣爽脆,和鮮嫩多汁的肉絲用稍微重口味的醬汁拌炒,一起夾入口中,滋味真是美妙!下飯下酒帶便當都很棒~

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烹調時間10分鐘

食材

豬里肌肉 120g
馬鈴薯 1小顆約150g
青椒(可選) 1/2小條
玉米筍(可選) 3小條
蒜頭 2瓣
辣椒(增色用可略) 1/2支
醃料
1小撮
醬油 1.5小匙
黑胡椒 適量
太白粉 1小匙
調味料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
蠔油 1小匙
適量
  • 1所有材料都盡量切成一樣的長度及厚度,豬肉絲和醃料拌勻(有麻油可以加入幾滴更香),馬鈴薯切成約1公分的條狀,泡水5分鐘,再沖洗一下瀝乾水份,青椒和玉米筍切絲,大蒜和辣椒切片,調味料先調勻備用。
  • 22小匙油燒熱後,加入肉絲炒至表面變色。
  • 3肉表面變色即可盛出備用,不用炒到全熟。
  • 4再下2小匙油,將馬鈴薯炒至半透明狀,加入蒜片及其它蔬菜一起拌炒。
  • 5青椒開始變軟後,肉絲再度下鍋一起翻炒。
  • 6加入調味醬汁翻炒均勻,嚐味道是否足夠,再酌量用鹽調味,起鍋前加入辣椒增色,即可盛盤。
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小撇步

▫️因為熱量上有考量,下的油量並不多,吃起來是清爽的風味,如果喜歡更滑潤順口的口感,油量可以酌量增加喔!
▫️馬鈴薯泡水是為了除去表面的澱粉,這樣口感就會變得脆口不膩~

2017/11/23 發表 1.4 萬 瀏覽

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