咖哩風味豆腐炒雞丁(一鍋到底)

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這個料理有著異國風味,準備起來很方便,一鍋到底可以完成,配上飯,或是烤餅一起吃都好吃喔。
Viola料理師幸福餐桌
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉(切丁) 1付/約350g
雞蛋豆腐(切小塊) 1盒
四季豆(切小小段) 10支
調味料
米酒 1大匙
1/4小匙
1/4小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
咖哩粉 1/2小匙
醃製雞胸肉材料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
全蛋液 半顆
1/4小匙
  • 1先把雞胸肉切丁,並用醬油,米酒,糖,全蛋液醃製
  • 2鍋裡放入1大匙油,開中火讓鍋熱,熱鍋後把雞蛋豆腐放入鍋中,轉小火,讓雞蛋豆腐表面煎金黃上色 *煎豆腐不用太小心顧他,只要能煎上色即可
  • 3雞蛋豆腐上色後,再用鏟子把豆腐弄散,不要呈現整塊狀態,就可以移去鍋邊
  • 4鍋裡再放入1小匙的油,把醃製的雞胸肉放入,先煎出香氣,再翻動
  • 5讓雞胸肉炒到表面都變色熟成,就可以跟豆腐混合
  • 6再放入四季豆拌炒一下 *四季豆要去粗纖維,並切小小段
  • 7就可以加入米酒,鹽,黑胡椒粉,糖,胡椒粉,混合拌炒均勻,菜呈現乾爽狀態,就可以取出盛盤
  • 8表面可以裝飾一下蔥絲,辣椒絲,美味上桌
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小撇步

這裡用的調味料沒有下很重,如果是要搭烤餅一起吃,可以把調味加重一些。
雞蛋豆腐最後呈現是不用太完整的,所以不用太小心顧,就算弄破也不用擔心。
雞蛋豆腐弄散弄小塊,這道菜最後呈現會是雞蛋豆腐裹附在雞丁上。

2017/11/22 發表 881 瀏覽

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