聖誕開心果磅蛋糕


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聖誕節的餐桌怎可少了繽紛的蛋糕⋯⋯

食材
中筋麵粉
130g
杏仁粉
20g
泡打粉
1小匙
室溫無塩奶油
130g
細砂糖
130g
室溫雞蛋
2全蛋+1蛋黃
鮮奶
65ml
香草精
1/2小匙
白蘭地
1小匙
開心果碎
50g
糖霜
室溫乳酪起司
55g
室溫無塩奶油
25g
糖粉
100g
鮮奶
20ml
裝飾
石榴子
適量
薄荷葉
適量
  • 1
    中筋麵粉、杏仁粉、泡打粉混合均勻
  • 2
    鮮奶+香草精+白蘭地攪勻
  • 3
    室溫奶油放入缽中,以電動攪拌機的漿形攪拌棒中低速攪打約2分鐘左右
  • 4
    加入砂糖,以中低速開始轉至高速混拌約5-6分鐘
  • 5
    開心果去殼膜
  • 6
    裝入夾鍊袋以桿麵棍切成碎片
  • 7
    接著將室溫蛋分次加入拌至均勻
  • 8
    倒入步驟2的鮮奶混合液
  • 9
    分兩次加入步驟1的粉料,攪拌至無粉粒,麵糊表面光澤
  • 10
    開心果碎倒入麵糊,以矽膠刮刀拌勻
  • 11
    模具上一層油及薄麵粉防沾 開心果麵糊倒入,並以竹籤或其他尖銳針狀物刺入來回劃動去除氣泡
  • 12
    烤箱180度烤約45分鐘左右 以尖刀插進中心點,拔出無沾黏即可 放在室溫約1小時後可脫模 膜模後繼續放至冷卻
  • 13
    石榴橫剖
  • 14
    準備一個大容器,將半個石榴以木匙敲打外殼,敲出裏面的石榴子
  • 15
    很輕易就敲乾淨了
  • 16
    將糖霜的材料混拌
  • 17
    呈現均勻濃稠狀
  • 18
    糖霜淋在冷卻的蛋糕表面 石榴子任意撒上,並以薄荷葉裝飾
  • 19
    Merry Christmas 🎄
2017/11/30 發表 1,572 瀏覽
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