[肥丁手工坊] 自制沙爹醬 ~ 沙爹雞肉串燒

2012/07/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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東南亞美食之中,沙爹可說是最受歡迎的菜色之一,以香濃的醬汁先醃過再烤,串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬,辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰醬為基礎,配方和材料各地都稍有不同,色澤橘黃,質地細膩,辛、鹹、甜的微妙平衡,馥郁香濃,令人回味無窮。

食材

椰醬 6 湯匙
無糖花生醬 6 湯匙
魚露 2 湯匙
棕櫚糖 Palm Sugar 6 茶匙 ( 可用黃砂糖代替 )
黃薑粉 ( 鬱金粉) 2 茶匙
咖喱粉 4 茶匙
五香粉 1/2 茶匙
檸檬汁 1/2 茶匙
羅望子肉 Tamarind 2 茶匙
  • 1 棕櫚糖盅碎,羅望子去殼,用勺子刮出肉,將所有材料遂一混合,拌勻,試味,放入雪櫃存放即可
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小撇步

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