白菜滷
突然很想念白菜滷的味道，尤其在便當中更是常見！
雖然我的體質屬寒，並不允許自己能吃多，
但是突然想吃的念頭一直浮現，就很想實現它。
＊如果你的體質屬寒，千萬別吃太多！
我也是屬寒，所以我最後再白菜鍋裡放入點 粉光參
食材
白菜
２顆
雞蛋
３顆（炸蛋酥用）
蝦米
少許
香菇
１０朵切細
紅蘿蔔
半條刨絲
腐竹（皮）
撕片約一碗量
【調味料】醬油
２大匙
【調味料】香菇水＋清水
３－４碗左右（依大白菜量）千萬別用太多，這不是在煮湯啊
【調味料】白胡椒
１～２小匙
【調味料】鹽巴
１小匙
【工具】
篩子
-
1 香菇泡水，切成薄片備用。
-
2 雞蛋三顆打散拌勻（做蛋酥用）
-
3 大白菜洗淨，切三段；準備湯鍋，放入所有大白菜，加入所有調味料，悶煮。煮滾後轉小火繼續悶煮
-
4 做蛋酥：熱一鍋油（我油用不多，約半碗量）大火加熱至高溫。因為溫度高，所以過篩後的蛋一碰到油，基本上就會浮起來喔！
-
5 將蛋液過篩油炸，直到兩面金黃變酥撈起（我分三次炸，一次量別太多）
-
6 將炸好蛋酥放入白菜鍋裡一起煮
-
7 將切好的香菇和紅蘿蔔下鍋炒香，然後也放入白菜鍋裡煮
-
8 將腐竹（皮）撕成小碎片，清洗之後也放入白菜鍋裡煮
-
9 放入少許蝦米至白菜鍋裡（也有人使用扁魚，只是我買不到）
-
10 小火悶煮約１小時至１小時半即可，試一下味道，若不夠鹹，鹽巴請斟酌加
討論共 2 則