白菜滷

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突然很想念白菜滷的味道,尤其在便當中更是常見!
雖然我的體質屬寒,並不允許自己能吃多,
但是突然想吃的念頭一直浮現,就很想實現它。

*如果你的體質屬寒,千萬別吃太多!
 我也是屬寒,所以我最後再白菜鍋裡放入點 粉光參

食材
白菜
2顆
雞蛋
3顆(炸蛋酥用)
蝦米
少許
香菇
10朵切細
紅蘿蔔
半條刨絲
腐竹(皮)
撕片約一碗量
【調味料】醬油 
2大匙
【調味料】香菇水+清水
3-4碗左右(依大白菜量)千萬別用太多,這不是在煮湯啊
【調味料】白胡椒
1~2小匙
【調味料】鹽巴
1小匙
【工具】
篩子
  • 1
    香菇泡水,切成薄片備用。
  • 2
    雞蛋三顆打散拌勻(做蛋酥用)
  • 3
    大白菜洗淨,切三段;準備湯鍋,放入所有大白菜,加入所有調味料,悶煮。煮滾後轉小火繼續悶煮
  • 4
    做蛋酥:熱一鍋油(我油用不多,約半碗量)大火加熱至高溫。因為溫度高,所以過篩後的蛋一碰到油,基本上就會浮起來喔!
  • 5
    將蛋液過篩油炸,直到兩面金黃變酥撈起(我分三次炸,一次量別太多)
  • 6
    將炸好蛋酥放入白菜鍋裡一起煮
  • 7
    將切好的香菇和紅蘿蔔下鍋炒香,然後也放入白菜鍋裡煮
  • 8
    將腐竹(皮)撕成小碎片,清洗之後也放入白菜鍋裡煮
  • 9
    放入少許蝦米至白菜鍋裡(也有人使用扁魚,只是我買不到)
  • 10
    小火悶煮約1小時至1小時半即可,試一下味道,若不夠鹹,鹽巴請斟酌加
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2012/07/12 發表 6.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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粉光參性涼,加入白菜滷,作用是什麼?

a year ago
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not so difficult, let's try & shared ~~~~~

6 years ago