簡易白酒海鮮鍋
描述
周末的晚餐，最怕出外排隊等位吃飯，通常都會做一個方便快捷的晚餐，最好又豪華又簡易，今天做一個海鮮鍋，簡單又豐富，配白酒及法包，好正！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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1個
步驟
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大家喜歡分碟上?
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定原鍋上菜呢? 話我知啦!
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材料：(2-3人份量) 大蜆 1斤 龍躉 12両 中蝦 10隻 魷魚 1隻 洋蔥 半個(切粒) 蒜茸 1湯匙 乾蔥茸 1湯匙 檸檬汁 2湯匙 紅辣椒 2隻（切圈) 香葉 2片 白酒 半杯 清雞湯 半杯 無鹽牛油 少許 黑胡椒 少許 海鹽 少許 番茜(Parsley) 少許
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1. 龍躉洗淨，用廚房紙抹乾水份，切件；依次序拌入胡椒粉少許，鷹粟粉1茶匙及油少許，備用。
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2. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時，用清水洗淨，備用。 3. 中蝦洗淨，剪掉蝦腳，備用。 4. 魷魚洗浄，用廚房紙抹乾水份，切圈，備用。
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6. 倒入白酒中大火煮約1分鐘至酒精揮發，加入清雞湯及香葉煮滾，將龍躉 - 魷魚 - 中蝦 - 大蜆放入鍋内，灑上檸檬汁，蓋上煲蓋大火煮5分鐘，熄火焗5分鐘。 7. 灑上海鹽及黑胡椒調味，放上番茜裝飾， 即成。
小撇步
龍躉周身寶菜式變化多端，今次我用龍躉腩肉是剩肉，亦可用其他魚代替。(最好用白身魚)
