簡易白酒海鮮鍋

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周末的晚餐,最怕出外排隊等位吃飯,通常都會做一個方便快捷的晚餐,最好又豪華又簡易,今天做一個海鮮鍋,簡單又豐富,配白酒及法包,好正!

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
法包
1個
  • 1
    大家喜歡分碟上?
  • 2
    定原鍋上菜呢? 話我知啦!
  • 3
    材料:(2-3人份量) 大蜆 1斤 龍躉 12両 中蝦 10隻 魷魚 1隻 洋蔥 半個(切粒) 蒜茸 1湯匙 乾蔥茸 1湯匙 檸檬汁 2湯匙 紅辣椒 2隻(切圈) 香葉 2片 白酒 半杯 清雞湯 半杯 無鹽牛油 少許 黑胡椒 少許 海鹽 少許 番茜(Parsley) 少許
  • 4
    1. 龍躉洗淨,用廚房紙抹乾水份,切件;依次序拌入胡椒粉少許,鷹粟粉1茶匙及油少許,備用。
  • 5
    2. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時,用清水洗淨,備用。 3. 中蝦洗淨,剪掉蝦腳,備用。 4. 魷魚洗浄,用廚房紙抹乾水份,切圈,備用。
  • 6
    5. 燒熱紅鍋中火,下橄欖油,無鹽牛油,炒香洋蔥 、乾蔥茸、蒜茸及紅辣椒。
  • 7
    6. 倒入白酒中大火煮約1分鐘至酒精揮發,加入清雞湯及香葉煮滾,將龍躉 - 魷魚 - 中蝦 - 大蜆放入鍋内,灑上檸檬汁,蓋上煲蓋大火煮5分鐘,熄火焗5分鐘。 7. 灑上海鹽及黑胡椒調味,放上番茜裝飾, 即成。
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小撇步

龍躉周身寶菜式變化多端,今次我用龍躉腩肉是剩肉,亦可用其他魚代替。(最好用白身魚)

2017/11/25 發表 180 瀏覽
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