魷魚蒜龍骨湯[台糖安心豚]
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描述
看到台糖安心豚的簡介 : 是以不施打抗生素、零藥物殘留，可追溯產地身份的豬隻肉品，就豪不猶豫的參與此項評鑑活動 ; 本次利用龍骨來烹煮經典的酒家菜魷魚蒜，無腥臭雜味，湯頭鮮甜，讓這鍋家人喜愛的湯品，零失敗完美上桌 ; 美味的湯頭，真的會讓人多盛一碗，吃的心暖暖超棒!
- 已參加：台糖安心豚評鑑團募集
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1.準備所有食材，處理與清洗之。 (本次所使用的台糖安心豚-龍骨-是不施打抗生素、零藥物殘留，可追溯產地身份，吃寡醣乳酸菌，讓豬隻自體健康的豬體，這樣的肉品讓購買者好安心)。
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2.乾魷魚以冷水浸泡約1小時。
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5.起鍋，放入龍骨(不需解凍)，加入適量的水(蓋過龍骨)，開中火，煮約3分鐘。
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6.撈起龍骨，再清洗掉浮末等。
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7.取一大鍋，放入龍骨與筍片，加入水與香菇水，蓋鍋蓋，開中火，先煮20分鐘。
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8.另起一鍋，開小火，倒入少許的油，放入魷魚炒香。
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9.再加入香菇一起炒出香氣。
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10.再加入蒜白一起拌炒，炒出香氣即可關火，備用。
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11.待步驟7.時間到時，再加入步驟10.炒好的食材一起再續煮20-25分鐘(依個人喜愛龍骨肉的軟度)。
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12.最後加入蛤蠣與調味料，試味道調味，蛤蠣開口，再加入蒜葉即可關火。
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13.盛碗上桌。
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小撇步
1.若喜歡沙茶口味，可加入適量的沙茶醬做調味，湯頭風味也很棒。
2.喜歡螺肉者亦可加入螺肉罐頭於步驟11.完成後加入烹煮。
3.若冬季使用冬筍(毛竹筍)則於步驟7.水煮開時再加入筍子烹煮。
