蠔油牛肉炒櫛瓜
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超級下飯的快炒料理，食材簡單、方便料理，有肉有菜很豐富，醬汁拌飯帶便當也適合。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
嫩牛肉
200g
櫛瓜
1條
蒜頭
2-3瓣
洋蔥
半顆
辣椒
1條
巴西里或蔥段
適量
鹽
適量
醃牛肉調味料
蠔油
1.5湯匙
醬油
1茶匙
黑胡椒粉
少許
米酒
少許
香油
1茶匙
太白粉或玉米粉
1茶匙
-
1櫛瓜、洋蔥、辣椒、蒜頭和巴西里洗淨備用。 -
2牛肉斜切成片；洋蔥切條；蒜去皮切末；辣椒斜切；櫛瓜斜切成片狀。
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3牛肉片用醃料抓勻略醃。
-
4炒鍋加熱後放入適量橄欖油，炒香蒜末和一半的洋蔥。
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5下牛肉快炒到7、8分熟後起鍋倒回醃牛肉的容器中。
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6原鍋放入少許橄欖油，炒香洋蔥後，放入櫛瓜片快炒，並用鹽和黑胡椒粉調味，並加入少許水一起煮，煮到櫛瓜已熟但帶脆度即可。
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7倒入牛肉片，並加點水在醃牛肉的鍋裡把剩餘的醃料混合一下後，倒入炒鍋中，大火與牛肉和櫛瓜共煮，這樣會讓湯汁帶濃稠度。
-
8略微拌炒後，湯汁開始收了，就可以試味道做微調，然後放入辣椒和切碎的巴西里葉快炒兩下即可。（不用巴西里葉也可以用蔥段）
小撇步
湯汁不要收太乾，拌飯很好吃喔。