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毛琪
13 食譜 22 粉絲

伯爵香蘋麵包圈

伯爵香蘋麵包圈

描述

伯爵茶與蘋果的結合!完美

115 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

蘋果內餡

步驟

  • 蘋果切丁180克與砂糖20克煮成焦糖蘋果乾(使用不沾鍋,小火,蘋果切薄片丁狀);60克牛奶混合40克水加熱至85度,加入2克伯爵茶,放涼(我家臨時沒牛奶,所以圖片都是水,抱歉哈!)

    蘋果切丁180克與砂糖20克煮成焦糖蘋果乾(使用不沾鍋,小火,蘋果切薄片丁狀);60克牛奶混合40克水加熱至85度,加入2克伯爵茶,放涼(我家臨時沒牛奶,所以圖片都是水,抱歉哈!)

  • 打麵糰,除了無鹽奶油以外的食材入攪拌缸,成團至粗麵筋後,下無鹽奶油再攪拌至完全擴展(出薄膜),滾圓基本發酵60分鐘

    打麵糰,除了無鹽奶油以外的食材入攪拌缸,成團至粗麵筋後,下無鹽奶油再攪拌至完全擴展(出薄膜),滾圓基本發酵60分鐘

  • 發酵完成後的麵糰桿成長35公分寬25公分的薄片,鋪上蘋果乾

    發酵完成後的麵糰桿成長35公分寬25公分的薄片,鋪上蘋果

  • 捲起來,收口的部分壓扁,以方便黏合(跟貝果的作法雷同)

    捲起來,收口的部分壓扁,以方便黏合(跟貝果的作法雷同)

  • 捲成條狀後,一端用桿麵桿成片狀

    捲成條狀後,一端用桿麵桿成片狀

  • 把另一端包起來,就成了一個圈狀麵糰,進行第二次發酵,50分鐘

    把另一端包起來,就成了一個圈狀麵糰,進行第二次發酵,50分鐘

  • 發酵完成,表面刷上蛋液或者牛奶,割線,入烤爐,記得先預熱,上下火都180度,烤15-18分鐘(每台烤箱的溫度略有差異,請自行斟酌)

    發酵完成,表面刷上蛋液或者牛奶,割線,入烤爐,記得先預熱,上下火都180度,烤15-18分鐘(每台烤箱的溫度略有差異,請自行斟酌)

  • 出爐,灑上防潮糖粉裝飾

    出爐,灑上防潮糖粉裝飾

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