伯爵香蘋麵包圈


毛琪
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伯爵茶與蘋果的結合!完美

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
180克
20克
2克
18克
60克
40克
20克
2克
20克
20克
蘋果內餡
180克
20克
  • 1
    蘋果切丁180克與砂糖20克煮成焦糖蘋果乾(使用不沾鍋,小火,蘋果切薄片丁狀);60克牛奶混合40克水加熱至85度,加入2克伯爵茶,放涼(我家臨時沒牛奶,所以圖片都是水,抱歉哈!)
  • 2
    打麵糰,除了無鹽奶油以外的食材入攪拌缸,成團至粗麵筋後,下無鹽奶油再攪拌至完全擴展(出薄膜),滾圓基本發酵60分鐘
  • 3
    發酵完成後的麵糰桿成長35公分寬25公分的薄片,鋪上蘋果乾
  • 4
    捲起來,收口的部分壓扁,以方便黏合(跟貝果的作法雷同)
  • 5
    捲成條狀後,一端用桿麵桿成片狀
  • 6
    把另一端包起來,就成了一個圈狀麵糰,進行第二次發酵,50分鐘
  • 7
    發酵完成,表面刷上蛋液或者牛奶,割線,入烤爐,記得先預熱,上下火都180度,烤15-18分鐘(每台烤箱的溫度略有差異,請自行斟酌)
  • 8
    出爐,灑上防潮糖粉裝飾
2017/11/16 發表 1,369 瀏覽
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