肉骨茶

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冷冷的天氣,來碗肉骨茶暖暖胃吧

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

排骨 600g
肉骨茶包 1包
帶皮蒜頭 3球
米酒 2T
高麗菜 1/6/顆
玉米筍 6支
鮑魚菇 200g
醬油 1T
蠔油 2T
適量
  • 1(1)排骨稍微沖洗,並去除表面血塊。 (2)起一鍋冷水,將洗好的排骨下鍋,轉最小火煮約20分鐘後,直接放水龍頭下沖去雜質及油脂。
  • 2(1)湯鍋裝冷開水2000cc。 (2)肉骨茶包稍微沖洗後下鍋。 (3)將整球蒜頭剝成一瓣一瓣的,不用剝皮,才不會煮爛掉,且蒜香味不易跑掉,稍洗後直接下鍋。 (4)水滾後轉小火繼續燉煮。
  • 3高麗菜切片約3cm*3cm。
  • 4玉米筍斜刀1切3。
  • 5鮑魚菇切條。
  • 6將處理好的排骨放入湯鍋,加2T米酒,小火慢煮1小時。
  • 7加入切好的高麗菜、玉米筍、鮑魚菇,再加入蠔油2T、醬油1T、鹽適量。調味完成後,將蔬菜煮至喜愛的熟度後,加入枸杞拌勻,即可呈盤享用。

小撇步

(1)鮑魚菇軟中帶脆,口感跟排骨較搭,但若買不到鮑魚菇,用其他菇類代替也可以。
(2)肉骨茶包可直接至各賣場購買。

2017/12/02 發表 991 瀏覽

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