肉骨茶
份量
時間
步驟
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(1)排骨稍微沖洗,並去除表面血塊。 (2)起一鍋冷水,將洗好的排骨下鍋,轉最小火煮約20分鐘後,直接放水龍頭下沖去雜質及油脂。
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(1)湯鍋裝冷開水2000cc。 (2)肉骨茶包稍微沖洗後下鍋。 (3)將整球蒜頭剝成一瓣一瓣的,不用剝皮,才不會煮爛掉,且蒜香味不易跑掉,稍洗後直接下鍋。 (4)水滾後轉小火繼續燉煮。
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高麗菜切片約3cm*3cm。
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玉米筍斜刀1切3。
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鮑魚菇切條。
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將處理好的排骨放入湯鍋,加2T米酒,小火慢煮1小時。
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加入切好的高麗菜、玉米筍、鮑魚菇,再加入蠔油2T、醬油1T、鹽適量。調味完成後,將蔬菜煮至喜愛的熟度後,加入枸杞拌勻,即可呈盤享用。
小撇步
(1)鮑魚菇軟中帶脆,口感跟排骨較搭,但若買不到鮑魚菇,用其他菇類代替也可以。
(2)肉骨茶包可直接至各賣場購買。