沙茶牛滷白菜
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這道營養滿分的料理充滿著沙茶香, 牛肉有嚼勁卻不乾硬, 滷的軟爛入味的大白菜更增加了整道菜的清爽度, 有肉有菜有風味, 是一鍋料理的好選擇.
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份量
6
人份
食材
去骨牛肋條
約650克
甜洋蔥 (切絲)
1 個
紅蘿蔔片
1 小碗
薑
1 片
八角
1 個
桂皮
1 片
大白菜 (切成一口大小)
1小個
~調味料a
醬油
適量
醬油膏
適量
豆瓣醬
1 大匙
蕃茄醬
1 小匙
米酒
少許
鹽
一點點
楓糖
1 大匙
~調味料b
沙茶醬
1 小匙
烏醋
一點點
麻油/香油
少許
看全部食材
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1用鹽和黑胡椒均勻抹在牛肋條的兩面, 醃約30分鐘. 將鍋燒熱, 放進一點點蔬菜油, 將醃好的牛肋條煎至兩面焦黃 (一面約煎2-3分鐘). 之後靜置約3分鐘, 切成小塊, 放盤中備用. -
2再加一點蔬菜油到煎牛肉的鍋中, 用中小火炒軟洋蔥後, 加入紅蘿蔔片, 薑片, 八角, 桂皮和調味料a炒香.
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3放進牛肉塊(連肉汁一起倒進去)拌炒均勻, 加熱水到剛剛好蓋住牛肉的高度, 加蓋(留一個小縫)用小火煮約20分鐘, 熄火後把鍋蓋蓋緊, 將鍋搬離爐子, 悶約45分鐘.
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4再次將悶好的牛肉燒滾, 加入沙茶醬和白菜, 加蓋煮約1分鐘後, 將所有食材翻拌均勻, 再次加蓋轉小火煮約3分鐘或直到白菜滷到個人喜歡的軟度, 淋上少許烏醋與麻油即可.
小撇步
* 喜歡的話, 可在最後加入一把切段的粉絲與白菜同煮, 就變成牛肉白菜粉絲煲啦!