Potato soufflé馬鈴薯舒芙蕾

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馬鈴薯不起眼的平凡外貌,卻能變化成不平凡的美味~

份量4人份

食材

無塩奶油(取少部分塗在烤模內) 30g
麵包粉 15g
馬鈴薯 300g(約一個)
切達起司 85g
帕瑪森起司 30g
青蔥末 2大匙
室溫雞蛋 2個
黑胡椒 少許
鮮奶 90ml
煙燻辣椒粉 少許
巴西利末 少許
  • 1烤箱220度預熱 準備4個布丁杯 在內部塗抹上融化的無塩奶油
  • 2倒入麵包粉使沾裹一層在杯內
  • 3馬鈴薯去皮切小塊蒸熟並壓成泥
  • 4加入切達起司絲
  • 5再加帕瑪森起司絲
  • 6放入青蔥末
  • 7雞蛋將蛋黃、蛋白各自分開 蛋黃加入步驟6的攪拌盆中,撒少許黑胡椒
  • 8鮮奶加入無塩奶油稍微加熱至微溫並倒進步驟7,攪拌均勻
  • 9蛋白放在無水無油乾淨的缽中打發至小尖角即可
  • 10分3次舀入步驟8並以切拌的方式輕輕拌勻
  • 11將混合好的馬鈴薯泥舀入4個布丁杯中,並撒上少許煙燻辣椒粉 送進烤箱220度烤15-17分鐘
  • 12金黃色的馬鈴薯舒芙蕾出爐
  • 13撒些巴西利末趁熱吃~
  • 14口感超綿密⋯⋯
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2017/11/17 發表 888 瀏覽

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