自製木薯粉&地瓜粉

靜姐廚房
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描述

市面上販售的地瓜粉其實就是進口木薯所製造的,近年來地瓜身價翻漲,成本相對較貴,所以便宜的木薯也就取代了地瓜粉。
在料理中我們經常會用到地瓜粉,地瓜粉在台灣到處都可以買到,但如果是住在國外的朋友們可就不一定買得到,其實不管是木薯粉或是地瓜粉我們在家也可以自己做,木薯或許不容易取得,但是地瓜可就方便多了...現在就讓我們DIY自製木薯粉或是地瓜粉吧

食材

適量
適量

步驟

  • 新鮮木薯或是地瓜給削皮

    新鮮木薯或是地瓜給削皮

  • 木薯或地瓜切成薄片後放入果汁機裡加水攪打成漿

    木薯或地瓜切成薄片後放入果汁機裡加水攪打成漿

  • 攪打後的木薯漿放入巾袋中,其做法就像豆漿的做法一樣

    攪打後的木薯漿放入巾袋中,其做法就像豆漿的做法一樣

  • 攪打後的地瓜漿放入巾袋中,其做法就像豆漿的做法一樣

    攪打後的地瓜漿放入巾袋中,其做法就像豆漿的做法一樣

  • 把放入巾袋裡的汁液用力洗揉,把裡面的粉質給完全搓揉出來洗至無粉漿為止,放置幾個小時後直到白色的漿完全沉澱,再將上面的水給倒掉

    把放入巾袋裡的汁液用力洗揉,把裡面的粉質給完全搓揉出來洗至無粉漿為止,放置幾個小時後直到白色的漿完全沉澱,再將上面的水給倒掉

  • 將沉澱後的白色粉漿給取出(不同顏色的地瓜則會帶有些許的顏色)

    將沉澱後的白色粉漿給取出(不同顏色的地瓜則會帶有些許的顏色)

  • 沉澱後的粉漿再加以曬乾或烘乾

    沉澱後的粉漿再加以曬乾或烘乾

  • 完全乾燥後再加以研磨...可用乾淨的酒瓶壓碾或用手揉碎

    完全乾燥後再加以研磨...可用乾淨的酒瓶壓碾或用手揉碎

  • 木薯粉的完成品

    木薯粉的完成品

  • 地瓜粉的完成品...帶有雙色的地瓜粉用來油炸食物非常的漂亮喔
從削皮,切片,果汁機攪碎,揉洗,沉澱以同樣的原理還可以運用在馬鈴薯做出太白粉喔

    地瓜粉的完成品...帶有雙色的地瓜粉用來油炸食物非常的漂亮喔 從削皮,切片,果汁機攪碎,揉洗,沉澱以同樣的原理還可以運用在馬鈴薯做出太白粉喔

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留言

共 6 則
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  • 我把生的蕃薯削皮後,切小塊,用食物處理機打成碎粒,再用食物乾燥機把它們烘乾(約10小時),就成粗粒的蕃薯粉。可以再用食物處理機將之打成細粉。略過洗粉的過程,方便不少。供大家參考。

  • Ching Tzu
    Ching Tzu

    水量大概多少?

  • 小馨
    小馨

    請問我剛做好的地瓜粉聞起來酸酸的是正常的嗎

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