自製木薯粉&地瓜粉


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市面上販售的地瓜粉其實就是進口木薯所製造的,近年來地瓜身價翻漲,成本相對較貴,所以便宜的木薯也就取代了地瓜粉。
在料理中我們經常會用到地瓜粉,地瓜粉在台灣到處都可以買到,但如果是住在國外的朋友們可就不一定買得到,其實不管是木薯粉或是地瓜粉我們在家也可以自己做,木薯或許不容易取得,但是地瓜可就方便多了...現在就讓我們DIY自製木薯粉或是地瓜粉吧

食材
適量
適量
  • 1
    新鮮木薯或是地瓜給削皮
  • 2
    木薯或地瓜切成薄片後放入果汁機裡加水攪打成漿
  • 3
    攪打後的木薯漿放入巾袋中,其做法就像豆漿的做法一樣
  • 4
    攪打後的地瓜漿放入巾袋中,其做法就像豆漿的做法一樣
  • 5
    把放入巾袋裡的汁液用力洗揉,把裡面的粉質給完全搓揉出來洗至無粉漿為止,放置幾個小時後直到白色的漿完全沉澱,再將上面的水給倒掉
  • 6
    將沉澱後的白色粉漿給取出(不同顏色的地瓜則會帶有些許的顏色)
  • 7
    沉澱後的粉漿再加以曬乾或烘乾
  • 8
    完全乾燥後再加以研磨...可用乾淨的酒瓶壓碾或用手揉碎
  • 9
    木薯粉的完成品
  • 10
    地瓜粉的完成品...帶有雙色的地瓜粉用來油炸食物非常的漂亮喔 從削皮,切片,果汁機攪碎,揉洗,沉澱以同樣的原理還可以運用在馬鈴薯做出太白粉喔
2017/11/14 發表 4.3 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • 老頭子學烹飪
    老頭子學烹飪

    我把生的蕃薯削皮後,切小塊,用食物處理機打成碎粒,再用食物乾燥機把它們烘乾(約10小時),就成粗粒的蕃薯粉。可以再用食物處理機將之打成細粉。略過洗粉的過程,方便不少。供大家參考。

  • Ching Tzu
    Ching Tzu

    水量大概多少?

  • 小馨
    小馨

    請問我剛做好的地瓜粉聞起來酸酸的是正常的嗎

  • Chichi Tsai
    Chichi Tsai

    那袋子裡的直接烘乾?還是?如何保存較為恰當呢?

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    袋子裡的地瓜渣可當煎餅用,或是直接當堆肥,一般來說當堆肥比較多,因為量太大…這跟做黃豆豆漿一樣,剩下的渣隨妳怎麼處置……

  • 阿寶
    阿寶

    第五個步驟是要將洗出來的水沉澱嗎?還是裝載布袋裡面的東西加水沉澱?

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    將洗出來的水沉澱就好

  • 🎈波波小姐的廚房
    🎈波波小姐的廚房

    好厲害!原來可以自己製作~👍🏻

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    當然可以了...以後住在國外的朋友就不怕沒有地瓜粉可用了

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