古早味油飯
描述
！！不求人！！
''超美味古早味油飯''
想吃油飯，不用等親朋好友寶寶滿月，自己在家就能輕鬆駕馭👍👍
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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糯米洗淨+水180g+油1/2大匙+米酒1/2大匙+醬油1/2“茶“匙攪拌均勻後入電鍋,外鍋1杯米杯水蒸熟
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平底鍋入2.5大匙油,中火將紅蔥頭炒至呈現金黃色後撈出備用（翻炒時不要離開,很快由金黃色變焦黑）
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加入蝦米、蝦皮爆香,續加入肉絲、香菇、乾魷魚煸炒至香味出來
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加入1/2大匙糖、2/3大匙醬油、1/2大匙米酒拌勻,再加入適量五香粉、白胡椒粉、昆布粉拌勻
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加入半米杯香菇水蓋鍋蓋,煮滾後關火
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蒸好的糯米飯使用飯匙翻拌至鬆散（不要用切飯的方式）
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炒好的配料加入已拌鬆散的糯米飯內拌勻,再加入預先炒好的紅蔥頭拌勻（留少量做表面裝飾）,再加入適量鹽充分拌勻
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拌好的油飯,上面撒上適量紅蔥頭,放入電鍋外鍋不加水,按下開關,待跳起即完成
小撇步
1.若想吃軟一點的口感,可加入70g圓糯米（需扣掉長糯米份量）
2.若怕脹氣,可加入70g白米（需扣掉長糯米份量）
3.備料也可運用在其他菜單的備料：炒米粉、炒冬粉、炒麵
4.電鍋煮糯米飯,水份改為120g,完成後也要放回電子鍋,按下煮飯,待完成煮飯即可食用
5.長糯米也可改為茉莉香米（140g米加140g水）
6.糯米類煮完再放回電鍋蒸,口感會更好
