收藏 297 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

!!不求人!!
''超美味古早味油飯''
想吃油飯,不用等親朋好友寶寶滿月,自己在家就能輕鬆駕馭👍👍
也可連結''mina手作世界‘’有詳細作法http://djerkmina.blogspot.tw/2017/10/blog-post_26.html

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
長糯米
300g
紅蔥頭
50g
乾蝦米
25g
蝦皮
15g
乾魷魚
1/2隻
主婦聯盟梅花肉絲
1/6包
乾香菇
6-7朵
180g
調味
如下
醬油
2/3大匙
米酒
1大匙
1/2大匙
豬油或植物油
2.5大匙
適量
五香粉
適量
白胡椒粉
適量
昆布粉
適量
看全部食材
  • 1
    糯米洗淨+水180g+油1/2大匙+米酒1/2大匙+醬油1/2“茶“匙攪拌均勻後入電鍋,外鍋1杯米杯水蒸熟
  • 2
    平底鍋入2.5大匙油,中火將紅蔥頭炒至呈現金黃色後撈出備用(翻炒時不要離開,很快由金黃色變焦黑)
  • 3
    加入蝦米、蝦皮爆香,續加入肉絲、香菇、乾魷魚煸炒至香味出來
  • 4
    加入1/2大匙糖、2/3大匙醬油、1/2大匙米酒拌勻,再加入適量五香粉、白胡椒粉、昆布粉拌勻
  • 5
    加入半米杯香菇水蓋鍋蓋,煮滾後關火
  • 廣告

  • 6
    蒸好的糯米飯使用飯匙翻拌至鬆散(不要用切飯的方式)
  • 7
    炒好的配料加入已拌鬆散的糯米飯內拌勻,再加入預先炒好的紅蔥頭拌勻(留少量做表面裝飾),再加入適量鹽充分拌勻
  • 8
    拌好的油飯,上面撒上適量紅蔥頭,放入電鍋外鍋不加水,按下開關,待跳起即完成
小撇步

1.若想吃軟一點的口感,可加入70g圓糯米(需扣掉長糯米份量)
2.若怕脹氣,可加入70g白米(需扣掉長糯米份量)
3.備料也可運用在其他菜單的備料:炒米粉、炒冬粉、炒麵
4.電鍋煮糯米飯,水份改為120g,完成後也要放回電子鍋,按下煮飯,待完成煮飯即可食用
5.長糯米也可改為茉莉香米(140g米加140g水)
6.糯米類煮完再放回電鍋蒸,口感會更好

2017/11/11 發表 3,468 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

你好!請問食譜份量大約是幾人份的?

9 months ago
user_avatar
作者回應

這是3個大人的份量喔!

9 months ago