醬燒牛蒡絲

牛蒡切絲，邊切就要放進加鹽或白醋的水中防止氧化變黑，入鍋前瀝去水份。 煮一鍋能蓋過牛蒡的水量，加一小匙鹽，煮滾後倒進去煮約5~8分鐘(依個人喜好的熟度)。 再撈起瀝水備用。

熱鍋加一茶匙油，先轉小火，隨即先加入糖和醬油炒出香氣，再加蠔油和味醂，再加水炒勻。

放進步驟2的牛蒡絲，拌炒入味略為收汁，再淋上白醋炒勻即刻拌入香油炒幾下，撒上熟白芝麻即可起鍋。

喜歡白芝麻香味就多加一些無妨。