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醬燒牛蒡絲

Name: 醬燒牛蒡絲 by 阿玲~三寶貝的媽
Ingredients: 牛蒡 1~2根約400g; 熟白芝麻 適量; [醬汁] 香菇素蠔油 1又1/2大匙; [醬汁] 味醂 1又1/2大匙; [醬汁] 糖 1茶匙; [醬汁] 醬油 1茶匙; [醬汁] 水 半米杯; [醬汁] 白醋 1/2大匙

描述

牛蒡營養豐富，平常除了煮湯或煮牛蒡茶喝以外，還可以作成醬炒加芝麻，或熱或冷都很好吃。

素食者可食。

收錄在：【第281週】一週菜單

319 說讚 7 一起做

食材

牛蒡

1~2根約400g
熟白芝麻

適量

醬汁

香菇素蠔油

1又1/2大匙
味醂

1又1/2大匙
糖

1茶匙
醬油

1茶匙
水

半米杯
白醋

1/2大匙

步驟

牛蒡切絲，邊切就要放進加鹽或白醋的水中防止氧化變黑，入鍋前瀝去水份。煮一鍋能蓋過牛蒡的水量，加一小匙鹽，煮滾後倒進去煮約5~8分鐘(依個人喜好的熟度)。再撈起瀝水備用。
熱鍋加一茶匙油，先轉小火，隨即先加入糖和醬油炒出香氣，再加蠔油和味醂，再加水炒勻。
放進步驟2的牛蒡絲，拌炒入味略為收汁，再淋上白醋炒勻即刻拌入香油炒幾下，撒上熟白芝麻即可起鍋。
喜歡白芝麻香味就多加一些無妨。