醬燒牛蒡絲
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牛蒡營養豐富，平常除了煮湯或煮牛蒡茶喝以外，還可以作成醬炒加芝麻，或熱或冷都很好吃。
素食者可食。
食材
牛蒡
1~2根約400g
熟白芝麻
適量
醬汁
香菇素蠔油
1又1/2大匙
味醂
1又1/2大匙
糖
1茶匙
醬油
1茶匙
水
半米杯
白醋
1/2大匙
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1牛蒡切絲，邊切就要放進加鹽或白醋的水中防止氧化變黑，入鍋前瀝去水份。 煮一鍋能蓋過牛蒡的水量，加一小匙鹽，煮滾後倒進去煮約5~8分鐘(依個人喜好的熟度)。 再撈起瀝水備用。 -
2熱鍋加一茶匙油，先轉小火，隨即先加入糖和醬油炒出香氣，再加蠔油和味醂，再加水炒勻。
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3放進步驟2的牛蒡絲，拌炒入味略為收汁，再淋上白醋炒勻即刻拌入香油炒幾下，撒上熟白芝麻即可起鍋。
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4喜歡白芝麻香味就多加一些無妨。
小撇步
醬料的鹹度，可依各人喜好增減。
也可以加紅蘿蔔絲同煮，增加營養素與色澤。
這食譜的量約可吃兩三餐，裝到保鮮盒裡，當涼拌菜吃，也很好吃。