讓人無法忘懷的控肉❤️
描述
第一次很用心記錄的食譜
好姐妹說是無法忘懷的味道💕
愛煮的你一定要會的秘密武器
快學起來征服老公的胃吧😏
經過好幾次的更新，這次終於試出讓自己無可挑剔的黃金比例～喜歡的歡迎試做分享心得❤️❤️
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
-
三層肉切成適當大小，不加油乾煎 煎到四面焦黃色
-
另外煮一鍋熱水燙豬皮，先燙過比較好切 燙好後取出放入冷水裡泡著降溫，順便清洗
-
修掉豬皮上多餘的油脂後切成適當大小備用
-
取一個砂鍋加入四分之一米杯的水量 煮滾後加入沖繩黑糖煮到融化起泡
-
-
加入1.5米杯的醬油 1.5米杯的香菇素蠔油
-
加入豬皮稍微拌炒後直接加入米酒蓋過所有食材，加入油蔥酥，滷包，蔥，辣椒 加入⬇️下圖香料後關小火蓋上鍋蓋燉煮一個小時以上 過程記得偶爾攪拌一下鍋內避免豬皮黏鍋 👉🏻燉煮控肉需要時間，水量可以高出食材一點，讓控肉燉的更軟嫩！水別太多不夠在加
-
小撇步
👉🏻靈魂就是沖繩黑糖，香味更獨特
👉🏻使用米杯量調味醬料更準確，怕太鹹可以先加一些量不夠在加
👉🏻我會以全米酒燉煮味道更香
👉🏻使用砂鍋燉煮才能燉出控肉的好滋味
電鍋煮不出濃稠感
👉🏻最後最後～如果喜歡這個味道的話～控肉吃完的湯汁不要倒掉，可以放於冷凍保存，之後煮新的控肉時可在加入，這就是所謂的老滷汁～會越滷越香❤️百年老店的控肉秘訣
