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靜姐
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麻油腰子

麻油腰子

描述

天氣開始轉涼,吃點麻油補補身。(呵氣)

53 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 把腰子片成薄片,再用刀畫出交叉花紋,用冷水反覆沖洗到水色變清澈,有助清除異味

    把腰子片成薄片,再用刀畫出交叉花紋,用冷水反覆沖洗到水色變清澈,有助清除異味

  • 黑麻油小火加熱,把薑片下鍋,乾煸到金黃捲曲的程度,香氣才會出來

    黑麻油小火加熱,把片下鍋,乾煸到金黃捲曲的程度,香氣才會出來

  • 把腰子下鍋,轉中火,輕輕翻炒兩下到表面變色

    把腰子下鍋,轉中火,輕輕翻炒兩下到表面變色

  • 加入稍微淹過腰子的米酒,轉中大火煮滾

    加入稍微淹過腰子的米酒,轉中大火煮滾

  • 就這樣滾約莫五六分鐘,酒味散發之後,灑點枸杞配色,灑鹽調味

    就這樣滾約莫五六分鐘,酒味散發之後,灑點枸杞配色,灑鹽調味

  • 香噴噴的麻油腰子,軟嫩入味,湯頭濃郁,是秋天的味道

    香噴噴的麻油腰子,軟嫩入味,湯頭濃郁,是秋天的味道

小撇步

美國沒有豬肉攤,要自己處理腰子。訣竅是要把刀磨利,腰子從圓的那一側剖半,用利刀平面將裏頭的血管等一次切除,再用刀尖將小部分的白色腎絲球清理乾淨,多切幾次就會了(同時拿刀和腰子,很難照相記錄)(反正住臺灣的人有攤販幫忙切好羨慕嗚嗚嗚)
更多食譜,請來:http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885

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靜姐 245 食譜 1,275 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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