Yu-Ping Hsiao 6 食譜 13 粉絲 追蹤 麻油雞酒飯-糯米 用厚底不沾鍋煮的 描述 米酒量放多酒氣較重 可依自己喜好増減 若米酒不放那麼多可以改放水 458 說讚 1 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 30 分鐘 食材 去骨雞腿肉 1.5隻 長糯米 4.5杯 米酒 1.5杯 水+香菇水 1.75杯 香菇(50元大小) 25朵 鹽巴 或鮮味炒手 1~2匙 薑片 15片 麻油 4~5匙 步驟 1.米泡15~30分 2.去骨雞腿肉切塊 皮面放鍋裡煎至金黃 3.放入香菇絲炒香 4.撈起後 冷油放薄薑片炒至薑片捲起 5.再放入雞肉與糯米拌炒ㄧ下 6.倒入水與米酒拌炒至滾 7.火量調至中小火蓋上鍋蓋悶煮13分鐘至水份乾掉 喜歡炒鍋巴可再多煮3~5分 8.起鍋前淋ㄧ點米酒及麻油在鍋邊伴炒ㄧ下増加香氣 小撇步 水酒不能放太多 糯米本身會吸水 放太多會太軟爛 1.7 萬 瀏覽 2017/11/08 發表