麻油雞酒飯-糯米 用厚底不沾鍋煮的


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米酒量放多酒氣較重 可依自己喜好増減
若米酒不放那麼多可以改放水

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿肉
1.5隻
長糯米
4.5杯
米酒
1.5杯
水+香菇水
1.75杯
香菇(50元大小)
25朵
鹽巴 或鮮味炒手
1~2匙
薑片
15片
麻油
4~5匙
  • 1
    1.米泡15~30分 2.去骨雞腿肉切塊 皮面放鍋裡煎至金黃 3.放入香菇絲炒香 4.撈起後 冷油放薄薑片炒至薑片捲起 5.再放入雞肉與糯米拌炒ㄧ下 6.倒入水與米酒拌炒至滾
  • 2
    7.火量調至中小火蓋上鍋蓋悶煮13分鐘至水份乾掉 喜歡炒鍋巴可再多煮3~5分 8.起鍋前淋ㄧ點米酒及麻油在鍋邊伴炒ㄧ下増加香氣
小撇步

水酒不能放太多
糯米本身會吸水 放太多會太軟爛

2017/11/08 發表 4,408 瀏覽
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討論共 3 則

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😆

8 months ago
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謝謝😊

8 months ago
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肉食族,可以再多1.5隻雞腿嗎?其他食材、調味料要調整嗎?

8 months ago
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作者回應

調味部分要增加喔 不然怕味道不夠鹹喔。薑片也要再多個10片 會比較香喔

8 months ago