老菜脯雞湯

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立冬了,天氣還是熱熱滴,用窮人的人蔘-老菜脯燉鍋雞湯,剛好解解毒、清清血管;選用放山雞來燉,雞肉鮮美,湯頭溫厚,一口喝下還能回甘。聽說老菜脯可以解毒、解酒、治咳,還有改善糖尿病,心血管疾病,便秘等功效。
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

母雞半隻 約900g
老菜脯 50g
小香菇 12g
蒜頭 6瓣
15g
紅棗 5-6顆
枸杞 適量
米酒 2湯匙
  • 1半雞洗淨;老菜脯用水沖洗乾淨;蒜頭和薑還有香菇洗淨。 老菜脯不需要放多否則湯會過鹹喔.....
  • 2香菇用冷水泡軟;薑切片;蒜頭拍扁不用去皮;老菜脯沖洗後瀝乾水份。
  • 3老菜脯切塊。
  • 4取湯鍋,放入薑、蒜、老菜脯和香菇,倒入泡香菇的水,並加入水到8分滿,大火煮滾後轉小火煮50分鐘。
  • 5煮滾一鍋水準備燙雞肉,同時可將雞剁成適當大小。
  • 6滾水中加點米酒將雞肉燙ㄧ下去雜質和血水。
  • 7紅棗和枸杞洗淨,紅棗用滾水泡著,枸杞則用冷開水泡著備用。
  • 8湯底煮好後,放入雞肉大火煮滾,轉小火燉15分鐘。
  • 9放入米酒2湯匙,加入紅棗一起燉,待酒味揮發後即可放入枸杞並關火。 不需要再放鹽,因為老菜脯的鹹度經過烹煮會釋放在湯裡。
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2017/11/08 發表 5,214 瀏覽

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