老菜脯雞湯

立冬了,天氣還是熱熱滴,用窮人的人蔘-老菜脯燉鍋雞湯,剛好解解毒、清清血管;選用放山雞來燉,雞肉鮮美,湯頭溫厚,一口喝下還能回甘。聽說老菜脯可以解毒、解酒、治咳,還有改善糖尿病,心血管疾病,便秘等功效。
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
母雞半隻
約900g
老菜脯
50g
小香菇
12g
蒜頭
6瓣
15g
紅棗
5-6顆
枸杞
適量
米酒
2湯匙
  • 1
    半雞洗淨;老菜脯用水沖洗乾淨;蒜頭和薑還有香菇洗淨。 老菜脯不需要放多否則湯會過鹹喔.....
  • 2
    香菇用冷水泡軟;薑切片;蒜頭拍扁不用去皮;老菜脯沖洗後瀝乾水份。
  • 3
    老菜脯切塊。
  • 4
    取湯鍋,放入薑、蒜、老菜脯和香菇,倒入泡香菇的水,並加入水到8分滿,大火煮滾後轉小火煮50分鐘。
  • 5
    煮滾一鍋水準備燙雞肉,同時可將雞剁成適當大小。
  • 6
    滾水中加點米酒將雞肉燙ㄧ下去雜質和血水。
  • 7
    紅棗和枸杞洗淨,紅棗用滾水泡著,枸杞則用冷開水泡著備用。
  • 8
    湯底煮好後,放入雞肉大火煮滾,轉小火燉15分鐘。
  • 9
    放入米酒2湯匙,加入紅棗一起燉,待酒味揮發後即可放入枸杞並關火。 不需要再放鹽,因為老菜脯的鹹度經過烹煮會釋放在湯裡。
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2017/11/08 發表 1.2 萬 瀏覽
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