豬皮蘿蔔乾菜包

賴珮芳

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非傳統客家菜色～想吃就綜合玩一下～^=^

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

糯米粉

600克

再來米粉

100克

熱水

180+-20cc

南瓜泥

適量

蔬菜泥

適量

豬絞肉

200g

豬皮丁

適量

香菇丁

5～6朵

蝦米

適量

紅蔥頭，蒜末

2大匙，適量

胡椒粉

適量

糖

30克

烤紙

數張

植物油

約5～10克

蘿蔔乾切丁

100～150克

1
材料準備將粉類.糖與熱水慢慢揉成糰～分別三色，也可以選一單色白色（原味），綠色（蔬菜），黃色（南瓜）粄糰，過程太乾就慢慢加水揉，如果太濕會太軟難捏成型那就加粉類，揉成糰後用保鮮膜覆蓋避免粄糰乾裂，
2
綠色:（波菜也可以）這裡使用九層塔洗淨取葉片，燙過打成泥，備用黃色: 南瓜切塊蒸熟後刮成泥白色:原味
3
豬絞肉，豬皮丁.蘿蔔乾切丁.紅蔥頭蒜末.香菇丁.蝦米蘿蔔乾洗淨即可不用泡水，蘿蔔乾味道會不見哦！
4
這裡使用豬油炒餡料香氣十足～再胡椒粉調味（也可以不用豬油）
5
烘焙紙剪成小四方數張
6
餡料炒好，徒手抓粄糰包餡，粄糰大小依個人喜好，（大概約小孩的拳頭大小）將菜包外皮抹油後放在烤紙上，準備蒸籠。
7
使用電鍋蒸15分鐘（米杯半杯水）使用瓦斯爐蒸，中火，15分鐘。
8
用筷子留蒸氣排口，防鍋蓋水滴落在菜包上
9
QQ菜包
10
完成品