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菜脯蛋 / 家常菜

菜脯蛋 / 家常菜

描述

料理背後有故事
這道菜是有事故🤣🤣

故事描述~
買了20顆蛋,搭電梯想不要按延長耽誤別人…蛋盒撞了一下電梯門….裂了6顆。

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ●蘿蔔乾是嘉義朋友外婆自己曬的,用水洗了3次泡水2次用手掌擰乾淡化蘿蔔乾鹹度,洗淨瀝乾用剪刀剪碎。
●青蔥洗淨瀝乾。
●蛋打破後放在密封盒裡。

    蘿蔔乾是嘉義朋友外婆自己曬的,用水洗了3次泡水2次用手掌擰乾淡化蘿蔔乾鹹度,洗淨瀝乾用剪刀剪碎。 ●青洗淨瀝乾。 ●蛋打破後放在密封盒裡。

  • ●平底鍋放1小匙油小火煸炒蘿蔔乾。

    ●平底鍋放1小匙油小火煸炒蘿蔔乾

  • ●炒蘿蔔乾的時間,打蛋跟剪蔥末。

    ●炒蘿蔔乾的時間,打蛋跟剪末。

  • ●蘿蔔乾炒至香氣四溢約3分鐘就可以熄火放涼,倒進蛋汁中,跟青蔥末一起拌拌。

    蘿蔔乾炒至香氣四溢約3分鐘就可以熄火放涼,倒進蛋汁中,跟青末一起拌拌。

  • ●炒香蘿蔔乾的原鍋小火再補上0.5小匙油搖晃一下鍋子潤鍋
●從鍋正中心倒進菜脯蛋汁讓蛋汁均勻躺平在平底鍋裡,蓋上鍋蓋烘蛋。

    ●炒香蘿蔔乾的原鍋小火再補上0.5小匙油搖晃一下鍋子潤鍋 ●從鍋正中心倒進菜脯蛋汁讓蛋汁均勻躺平在平底鍋裡,蓋上鍋蓋烘蛋。

  • ●約3分鐘左右蛋都凝固了。

    ●約3分鐘左右蛋都凝固了。

  • ●取一個跟餅皮差不多大小的盤子蓋在蛋皮上,左手掌扶著盤子中心,右手將平底鍋倒扣到盤上,這樣菜脯蛋就跑到盤子裡。

    ●取一個跟餅皮差不多大小的盤子蓋在蛋皮上,左手掌扶著盤子中心,右手將平底鍋倒扣到盤上,這樣菜脯蛋就跑到盤子裡。

  • ●再讓菜脯蛋滑回平底鍋中,再煎金黃另一面約再煎30秒就可以熄火。(將烘蛋完美翻面動作可以多練幾次就能很順手)

    ●再讓菜脯蛋滑回平底鍋中,再煎金黃另一面約再煎30秒就可以熄火。(將烘蛋完美翻面動作可以多練幾次就能很順手)

  • 用料裡剪刀像分PIZZA一樣,剪一塊塊,就完成啦。

    用料裡剪刀像分PIZZA一樣,剪一塊塊,就完成啦。

  • 翻蛋料理練習~
麻油九層塔 / 豐胸料理
https://icook.tw/recipes/394850

    翻蛋料理練習~ 麻油九層塔 / 豐胸料理 https://icook.tw/recipes/394850

小撇步

●蘿蔔乾要洗過並泡水去鹹味,才不會讓過鹹的味道影響這道菜美味。
●蘿蔔乾先炒香再拌蛋汁,菜脯香氣乾炒過整個很豐富,是香氣關鍵步驟。
●如果不常開伙或很會翻蛋皮可是鍋子太重無法翻整張蛋皮,可以在步驟7一面蛋皮成型後用炒匙將蛋皮切塊再翻面煎。

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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