豬肉咖哩白醬地瓜南瓜麵包
描述
日本人很喜歡吃咖哩,之前看日本綜藝節目發現島崎是全日本消耗咖哩最多的地方, 而且咖哩料理包也是種類最多的。咖哩要好吃洋蔥絕對是不可或缺的靈魂, 通常都要把洋蔥慢慢的用小火炒到金黃香氣出來為止。除此之外要把豬肉咖哩醬做成麵包內餡,必須把醬汁收的很乾, 所以加入了起司白醬塊來搭配,吃起來不但更加濃厚而且不會有多餘的水份, 又為了要增加飽足感, 還加入了栗子南瓜跟栗子地瓜丁, 覺得口味上也非常的搭配。
份量
時間
食材
步驟
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準備食材。 因為用麵包機攪拌所以依序先放入中筋麵粉, 糖跟速發乾酵母放在一起, 鹽巴放在糖的對角,然後挖一個凹陷處放入蛋液。
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然後將水往糖及速發乾酵母沖下去, 設定麵團及發酵模式之後開始攪拌成團, 攪拌成團之後加入精純橄欖油。
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發酵完的麵團狀態大約是原本麵團的兩倍大。
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稍微秤總重量之後除以6, 平均分成6個麵團。
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然後將麵糰排氣收口朝內滾成圓形之後, 然後再把麵糰靜置於室溫、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
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在等待麵團發酵製作的同時來做咖哩白醬內餡。
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同時間將洋蔥去皮切成細末稍後比較好炒熟。
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所有材料備好就可以開始準備來做內餡了。
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在平底鍋中下一匙的葵花油先熱鍋
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先放入洋蔥細末, 用小火慢慢的煸炒到金黃色透明。
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將豬絞肉也加入洋蔥末中慢慢地炒, 因為用小火而且豬後肉其實也會炒出油質, 所以就不用再另外放油。
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一直炒到絞肉微微的變白色為止。
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這時候要準備開始調味先把整包的螺肉咖哩醬倒入
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然後再把咖哩塊稍微切碎之後也拌入豬絞肉洋蔥末中
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這個時候湯汁還蠻多的, 剛好可以把所有的醬料都完全的攪拌均勻。
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炒得差不多都均勻之後,放入兩塊白醬塊。起司白醬塊遇熱非常容易融化, 但是還是用小火狀態以及刮刀小心的拌均勻, 不要停止,以免燒焦。
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差不多白醬塊溶解之後, 就會發現醬汁整個收乾了
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拌勻之後就可以準備放涼, 整個涼透之後才可以包餡。
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差不多等到麵團鬆弛完之後餡料也涼了就可以開始準備包餡。記得稍微記得麵團分割滾圓的順序、從第一個開始拿。
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第一個方法跟包包子一樣, 把麵皮四周稍微壓平、中間突起的方式, 然後把內餡放在中間邊緣大概預1公分左右的空白不要有醬料
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之後把它抓緊捏起來呈現一個圓形, 四周有抓緊即可。第二個方法則是把麵皮做成凹陷的狀態來包、然後對這有點像是咖哩餃這種方式來包也是可以的,就看每個人習慣包餡的手法。
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包好之後蓋上保鮮膜再做第二次的發酵大約35度c40分鐘。
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發酵完之後整個大約會膨脹到1.5倍大到兩倍大左右,因為內餡蠻重的,所以發酵之後的效果沒有像是純麵團的感覺那麼大。
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因為內餡其實已經是熟的, 不過因為我做的麵包還蠻大一個,所以事先預熱烤箱190度C10分鐘之後, 再放入麵包總共烤20分鐘。
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第一次設定10分鐘定型之後、再把麵包烤盤掉頭再烤10分鐘。
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這款咖哩麵包熱的時候其實會爆漿, 所以千萬不要一烤好就立刻吃, 很容易燙到, 最好稍微放涼一點在微溫的狀態其實是最好入口的。
小撇步
這款麵包如果冷了之後要吃之前, 稍微用500watt微波1分鐘左右, 讓咖哩豬肉內餡比較熱一點吃起來才不會覺得膩。
