紅酒燉牛肉(簡易版)

吃貨胎胎的解憂燥咖
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份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

一顆
400
300
1顆
3根
3株
3株
10顆
50克
2大匙

步驟

  • 牛腱肉切成數塊,不要太小,牛肉經過燉煮會縮小
用少許鹽及黑胡粉,香料醃漬20分鐘,
出水的部份擦乾,鍋中倒入少許油,將牛肉煎至表面微焦香,
不可過久,肉會變老
肉先取出,
洋蔥切成大片狀,入鍋中炒至透明焦黃,
在倒入洋菇片及奶油一起炒香
和牛肉一起倒入燽鐵鍋中

    牛腱肉切成數塊,不要太小,牛肉經過燉煮會縮小 用少許鹽及黑胡粉,香料醃漬20分鐘, 出水的部份擦乾,鍋中倒入少許油,將牛肉煎至表面微焦香, 不可過久,肉會變老 肉先取出, 洋蔥切成大片狀,入鍋中炒至透明焦黃, 在倒入洋菇片及奶油一起炒香 和牛肉一起倒入燽鐵鍋中

  • 放入香草,
這次我使用了剛曬乾的百里香及迷迭香,
香氣就沒有之前新鮮的味道那麼重了,
還是覺得要用新鮮的香草

    放入香草, 這次我使用了剛曬乾的百里香及迷迭香, 香氣就沒有之前新鮮的味道那麼重了, 還是覺得要用新鮮的香草

  • 將蕃茄及西洋芹放入,倒入紅酒及高湯
要淹過食材,如果沒有淹過,就補上高湯
大火煮開,在轉小火燉煮二小時以上,
二個小時的牛肉,口感上是硬了一點,但還是可以入口的,
如果想要在更軟一點,時間上可以多燉一會

    將蕃茄及西洋芹放入,倒入紅酒及高湯 要淹過食材,如果沒有淹過,就補上高湯 大火煮開,在轉小火燉煮二小時以上, 二個小時的牛肉,口感上是硬了一點,但還是可以入口的, 如果想要在更軟一點,時間上可以多燉一會

  • 燉好的牛肉,比較建議多放置一天在食用,
這樣的香味更足

    燉好的牛肉,比較建議多放置一天在食用, 這樣的香味更足

  • 紅酒燉牛肉,不論拌飯或拌麵,沾麵包吃都十分好吃

    紅酒燉牛肉,不論拌飯或拌麵,沾麵包吃都十分好吃

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