紅酒燉牛肉(簡易版)
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
牛腱肉切成數塊,不要太小,牛肉經過燉煮會縮小 用少許鹽及黑胡粉,香料醃漬20分鐘, 出水的部份擦乾,鍋中倒入少許油,將牛肉煎至表面微焦香, 不可過久,肉會變老 肉先取出, 洋蔥切成大片狀,入鍋中炒至透明焦黃, 在倒入洋菇片及奶油一起炒香 和牛肉一起倒入燽鐵鍋中
-
放入香草, 這次我使用了剛曬乾的百里香及迷迭香, 香氣就沒有之前新鮮的味道那麼重了, 還是覺得要用新鮮的香草
-
將蕃茄及西洋芹放入,倒入紅酒及高湯 要淹過食材,如果沒有淹過,就補上高湯 大火煮開,在轉小火燉煮二小時以上, 二個小時的牛肉,口感上是硬了一點,但還是可以入口的, 如果想要在更軟一點,時間上可以多燉一會
-
燉好的牛肉,比較建議多放置一天在食用, 這樣的香味更足
-
紅酒燉牛肉,不論拌飯或拌麵,沾麵包吃都十分好吃
