蔥花捲--好吃的中式點心
描述
我非常愛吃的蔥花捲
一出爐,我和老公立刻吃掉4顆,只能說手工點心,費工卻消失的很快....
熱量
步驟
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先將酵母+水混合(酵母慢慢灑入,才不會結塊),放置5分鐘
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大盆中倒入麵粉,糖及油
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將酵母水及粉類一起用刮刀攪拌混合
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將混好的麵團揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,鬆馳5分鐘
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麵皮先折1/3,刷上沙拉油,再將另外1/3折起黏合,切成16等份(因為桌子不夠大,我把麵團分成2次操作,所以一次是切8等分)
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取2等份相疊,以筷子置中往下壓,筷子拿起來,將麵團拉長
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將筷子置於麵團中間,對折後再捲一下,把收口置於麵團下,然後再將筷子取出(捲的這部份,因為我只有一個人操作加拍攝,所以沒法拍)
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將麵團放在防沾蠟紙上(我是用烘焙紙),直接放進大同電鍋蒸籠內(電鍋未插電),蓋上鍋蓋,室溫27度,發酵約20~30分鐘(今天發酵50分鐘)
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麵團發酵後,外鍋倒入一米杯水,從冷水蒸起,約20分鐘即可.
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蒸好後,鍋蓋慢慢打開,將包子移出,於架上放涼(花捲底部才不會持續吸水軟爛) 沒吃完的,放涼後可冷藏或冷凍.
