蔥花捲--好吃的中式點心 我非常愛吃的蔥花捲 一出爐,我和老公立刻吃掉4顆,只能說手工點心,費工卻消失的很快....

蔥花捲--好吃的中式點心


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我非常愛吃的蔥花捲
一出爐,我和老公立刻吃掉4顆,只能說手工點心,費工卻消失的很快....

熱量
食材
135g
即溶酵母
3g
中筋麵粉
250g
細砂糖
15g
沙拉油(刷上用)
2小匙
適量
白胡椒粉
適量
蔥花
適量
  • 1
    先將酵母+水混合(酵母慢慢灑入,才不會結塊),放置5分鐘
  • 2
    大盆中倒入麵粉,糖及油
  • 3
    將酵母水及粉類一起用刮刀攪拌混合
  • 4
    將混好的麵團揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,鬆馳5分鐘
  • 5
    將麵團桿成長方形,刷上沙拉油,灑上胡椒粉,鹽和蔥花,用手壓一下,讓它黏合.
  • 6
    麵皮先折1/3,刷上沙拉油,再將另外1/3折起黏合,切成16等份(因為桌子不夠大,我把麵團分成2次操作,所以一次是切8等分)
  • 7
    取2等份相疊,以筷子置中往下壓,筷子拿起來,將麵團拉長
  • 8
    將筷子置於麵團中間,對折後再捲一下,把收口置於麵團下,然後再將筷子取出(捲的這部份,因為我只有一個人操作加拍攝,所以沒法拍)
  • 9
    將麵團放在防沾蠟紙上(我是用烘焙紙),直接放進大同電鍋蒸籠內(電鍋未插電),蓋上鍋蓋,室溫27度,發酵約20~30分鐘(今天發酵50分鐘)
  • 10
    麵團發酵後,外鍋倒入一米杯水,從冷水蒸起,約20分鐘即可.
  • 11
    蒸好後,鍋蓋慢慢打開,將包子移出,於架上放涼(花捲底部才不會持續吸水軟爛) 沒吃完的,放涼後可冷藏或冷凍.
2018/05/20 發表 1,665 瀏覽
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