檸檬塔🍋 ❤️手不失敗系列

低筋麵粉先過篩，把還沒融化的無鹽奶油切丁加入低筋麵粉。

把無鹽奶油跟低筋麵粉搓到沙沙感覺（奶油要搓入麵粉中），奶油搓到不見之後加入砂糖，再加入1顆全蛋，開始慢慢拌成麵團。 做成麵團後放入冰箱冷藏，冷藏30分鐘以上。（這時候就可以開始做內餡啦～）

待30分鐘之後，檸檬內餡的料也都準備好後，將麵團從冷藏拿出，開始桿餅皮，將餅皮桿成比模型大一點點，鋪進模型中，之後再在塔皮底部叉出小洞。

烤箱上下火開170度預熱。 如果想要烤皮漂亮的話，就在裝進模型的塔皮上鋪烘培紙，再用烘培石鋪著（可以用紅豆、綠豆、黑豆，任何豆取代）進去烤箱烤。（這是為了防止塔皮在烤的過程中走位） 但我就很懶惰，所以我沒有鋪紙，就直接進去烤，是有點縮水，底部也沒那麼漂亮，但還是很好吃😋 170度上下火，15分鐘。

（檸檬內餡） 在榨檸檬汁之前先把檸檬皮給磨出來。 不要刮到白色的皮喔，只有綠色就好，白色皮會苦。

1.將檸檬皮倒入砂糖中攪拌、搓揉～檸檬香四射！（這樣的檸檬皮，我覺得可以再多一些） 2.再倒入全蛋攪拌均勻。 3.再倒入現擠檸檬汁。 4.移駕到瓦斯爐，加入奶油準備隔水加熱。

煮內餡的時候要不斷攪拌。 之前沒有隔水加熱，不好控制火候就燒焦啦～ 一直攪拌到他變得黏稠、像是果凍，就差不多了。

最後就將內餡放入烤好的塔皮中，再撒上一些剛剛磨的檸檬屑～可撒可不撒，裝飾用！ 然後放入冰箱冷藏，即可在想吃的時候取出食用👍