檸檬塔🍋 ❤️手不失敗系列


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一杯咖啡配上酸酸甜甜的檸檬塔🍋
自己手做還可以調甜度
吃起來滿滿的成就感跟健康🤣
完全新手不失敗唷❣️

食材
低筋麵粉
250克
無鹽奶油
120克
砂糖
80克
全蛋
1顆
檸檬內餡🍋
現擠檸檬汁
120克
無鹽奶油
120克
砂糖
130克
全蛋
3顆
檸檬皮
3顆左右
  • 1
    低筋麵粉先過篩,把還沒融化的無鹽奶油切丁加入低筋麵粉。
  • 2
    把無鹽奶油跟低筋麵粉搓到沙沙感覺(奶油要搓入麵粉中),奶油搓到不見之後加入砂糖,再加入1顆全蛋,開始慢慢拌成麵團。 做成麵團後放入冰箱冷藏,冷藏30分鐘以上。(這時候就可以開始做內餡啦~)
  • 3
    待30分鐘之後,檸檬內餡的料也都準備好後,將麵團從冷藏拿出,開始桿餅皮,將餅皮桿成比模型大一點點,鋪進模型中,之後再在塔皮底部叉出小洞。
  • 4
    烤箱上下火開170度預熱。 如果想要烤皮漂亮的話,就在裝進模型的塔皮上鋪烘培紙,再用烘培石鋪著(可以用紅豆、綠豆、黑豆,任何豆取代)進去烤箱烤。(這是為了防止塔皮在烤的過程中走位) 但我就很懶惰,所以我沒有鋪紙,就直接進去烤,是有點縮水,底部也沒那麼漂亮,但還是很好吃😋 170度上下火,15分鐘。
  • 5
    (檸檬內餡) 在榨檸檬汁之前先把檸檬皮給磨出來。 不要刮到白色的皮喔,只有綠色就好,白色皮會苦。
  • 6
    1.將檸檬皮倒入砂糖中攪拌、搓揉~檸檬香四射!(這樣的檸檬皮,我覺得可以再多一些) 2.再倒入全蛋攪拌均勻。 3.再倒入現擠檸檬汁。 4.移駕到瓦斯爐,加入奶油準備隔水加熱。
  • 7
    煮內餡的時候要不斷攪拌。 之前沒有隔水加熱,不好控制火候就燒焦啦~ 一直攪拌到他變得黏稠、像是果凍,就差不多了。
  • 8
    最後就將內餡放入烤好的塔皮中,再撒上一些剛剛磨的檸檬屑~可撒可不撒,裝飾用! 然後放入冰箱冷藏,即可在想吃的時候取出食用👍
2017/11/04 發表 3,502 瀏覽
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