手工珍珠。黑糖粉圓

Name: 手工珍珠。黑糖粉圓 by 洛洛雪莉歐亞廚房
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 樹薯粉/木薯粉tapioca 120g; 玉米粉 30g; 黑糖粉 50g; 熱水 70-80ml

50 食譜 334 粉絲

描述

試過多種配方，經過實驗改良調整出Q彈久放又不會變硬的手工珍珠。快來試試吧！

3 人份

15 分鐘

將木薯粉跟玉米粉混合均勻在攪拌鍋中
水與黑糖加熱到滾，要滾才夠熱。煮滾的黑糖水，馬上沖入粉中(不要一次全加入，留一點點看情況再添加)，先用刮刀或筷子攪拌均勻成糰(滾水剛沖入很燙手別心急地用手揉拌)，之後稍涼，手可以接受的溫度即可改用手揉勻成糰，如果黏手可以添加少許木薯粉到不黏手。
粉糰在桌上壓扁約0.7~1cm的厚度，切成約0.7~1cm寬的長條再切成小塊，不要超過1cm，粉圓煮了還會膨脹。到時候用吸管就吸不起來。
將分切好的小粉糰粒粒搓圓~可以灑少許木薯粉防沾黏在一起。
煮珍珠：煮一鍋滾水，新鮮珍珠放入滾水，攪拌一下防止黏在鍋底，等到水再次滾後蓋上鍋蓋轉中小火煮約15-20分鐘，看珍珠大小顆，煮到外圈變透明中心剩一小點白白的，關火不開鍋蓋繼續燜15分鐘。撈起粉圓拌入適量黑糖，增添風味也可以防止粉圓黏在一起。