手工珍珠。黑糖粉圓

將木薯粉跟玉米粉混合均勻在攪拌鍋中

水與黑糖加熱到滾，要滾才夠熱。 煮滾的黑糖水，馬上沖入粉中(不要一次全加入，留一點點看情況再添加)，先用刮刀或筷子攪拌均勻成糰(滾水剛沖入很燙手別心急地用手揉拌)，之後稍涼，手可以接受的溫度即可改用手揉勻成糰，如果黏手可以添加少許木薯粉到不黏手。

粉糰在桌上壓扁約0.7~1cm的厚度，切成約0.7~1cm寬的長條再切成小塊，不要超過1cm，粉圓煮了還會膨脹。到時候用吸管就吸不起來。

將分切好的小粉糰粒粒搓圓~可以灑少許木薯粉防沾黏在一起。

煮珍珠：煮一鍋滾水，新鮮珍珠放入滾水，攪拌一下防止黏在鍋底，等到水再次滾後蓋上鍋蓋轉中小火煮約15-20分鐘，看珍珠大小顆，煮到外圈變透明中心剩一小點白白的，關火不開鍋蓋繼續燜15分鐘。 撈起粉圓拌入適量黑糖，增添風味也可以防止粉圓黏在一起。