花捲饅頭 高低粉混合的麵體微Q,家人都很喜歡這樣口感的饅頭ㄛ(*^o^*)

花捲饅頭


beauty
90 食譜 344 粉絲
收藏 425 留言 2
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 1745ba324ff6c291 Picture?width=100&height=100

高低粉混合的麵體微Q,家人都很喜歡這樣口感的饅頭ㄛ(*^o^*)

份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
3大匙
0.8小匙
少許
1大匙
  • 1
    攪拌盆放水,糖,酵母,油,麵粉~攪拌器(Bosch)中速(2),攪拌12分
  • 2
    工作臺上撒薄粉,攪拌完的麵糰,放工作臺上,蓋上攪拌盆,鬆弛10分鐘
  • 3
    鬆弛後取出麵糰擀成方形,表面刷薄油,撒少許鹽巴,蓋上1/2麵皮,呈長方形狀
  • 4
    切成8份,每份再切4小長條
  • 5
    握收口兩端,捲成螺旋狀,再將收口收於下方,整形好的麵糰,表面灑乾燥蔥末(可省略)置電鍋蓋上電鍋蓋,發酵50分鐘,約2倍大!!
  • 6
    外鍋放1杯量米杯水,電鍋蓋包布,電鍋與蓋間放ㄧ筷子,開關跳起不開蓋,拔插頭,5分鐘後再開蓋
小撇步

使用麵粉吸水率不同,水130~136自行調整哦!

2017/11/03 發表 6,430 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
beauty
90 食譜 344 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問我發酵完麵糰裡好多小氣泡,蒸完也是,醜醜的是什麼原因?我是放在保溫狀態的電鍋發酵,是不是過發了?

a year ago
user_avatar
作者回應

麵糰表面氣泡桿時就看到氣泡可用細針刺破,如排除這因素,那蒸時滴到水也會表面謅謅的,如過發蒸完會呈現消風狀,參考看看ㄛ

a year ago

大家都在查

南瓜濃湯臭豆腐獅王洗碗精檸檬素食馬卡龍土豆火龍果鑄鐵鍋水波爐鳳梨酥WMF快力鍋奇亞籽燒肉早午餐蛋捲便當迷迭香拉麵秋葵枸杞芋頭冰淇淋普格義大利麵醬百香果紅豆虎牌電子鍋壽司芒果芭樂鳳梨蜂蜜洛神花牛肉麵滷味3M真空保鮮盒奇異果泡麵史雲生雞湯舒肥機減肥餐微波爐飛利浦IH電子鍋壽喜燒鮑魚棉花糖披薩水果涼拌小黃瓜Bosch廚師機