超簡易古早味 油蔥酥雞肉絲飯


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我第一次做雞肉飯就是在英國
還好英國還買得到紅蔥頭(shallot) 所以完全複製出台式的味道
雖然自己做的跟店裡賣的味道會有差
但姐吃的不是料理技術而是對家鄉的回憶啊~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
紅蔥頭
10個或適量
高發點油
適量
雞胸肉
1塊
薑片
適量
蔥段
適量
  • 1
    紅蔥頭去皮後切細,記得要逆紋切才能切出一圈一圈的喔
  • 2
    熱鍋加高發煙點的油(我是用玄米油),直接丟進去炸
  • 3
    炸的時候要不段翻動他,炸到最後呈現這個顏色就可以了,大概10分鐘左右
  • 4
    如果要現吃的話可以撈一點起來瀝乾,就會脆脆的
  • 5
    裝到密封罐裡面,等放涼了再放到冰箱冷藏就好拉~
  • 6
    我用壓力鍋煮雞肉比較快肉也比較多汁,雞胸肉丟進去之後加水蓋過雞肉,水中加上薑片跟蔥段
  • 7
    肉煮好拿出來之後可以用錘子把肉垂鬆,之後用叉子輔助撕成雞絲
  • 8
    飯熱熱的加上剛做好的油蔥酥再撒上脆脆的口感真的超香~
小撇步

如果沒有壓力鍋可以用普通的鍋子川燙雞肉即可

2017/11/01 發表 7,351 瀏覽
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