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ViviTom的美味關係
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超簡易古早味 油蔥酥雞肉絲飯

超簡易古早味 油蔥酥雞肉絲飯

描述

我第一次做雞肉飯就是在英國
還好英國還買得到紅蔥頭(shallot) 所以完全複製出台式的味道
雖然自己做的跟店裡賣的味道會有差
但姐吃的不是料理技術而是對家鄉的回憶啊~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 紅蔥頭去皮後切細,記得要逆紋切才能切出一圈一圈的喔

    紅蔥頭去皮後切細,記得要逆紋切才能切出一圈一圈的喔

  • 熱鍋加高發煙點的油(我是用玄米油),直接丟進去炸

    熱鍋加高發煙點的油(我是用玄米油),直接丟進去炸

  • 炸的時候要不段翻動他,炸到最後呈現這個顏色就可以了,大概10分鐘左右

    炸的時候要不段翻動他,炸到最後呈現這個顏色就可以了,大概10分鐘左右

  • 如果要現吃的話可以撈一點起來瀝乾,就會脆脆的

    如果要現吃的話可以撈一點起來瀝乾,就會脆脆的

  • 裝到密封罐裡面,等放涼了再放到冰箱冷藏就好拉~

    裝到密封罐裡面,等放涼了再放到冰箱冷藏就好拉~

  • 我用壓力鍋煮雞肉比較快肉也比較多汁,雞胸肉丟進去之後加水蓋過雞肉,水中加上薑片跟蔥段

    我用壓力鍋煮雞肉比較快肉也比較多汁,雞胸肉丟進去之後加水蓋過雞肉,水中加上片跟

  • 肉煮好拿出來之後可以用錘子把肉垂鬆,之後用叉子輔助撕成雞絲

    肉煮好拿出來之後可以用錘子把肉垂鬆,之後用叉子輔助撕成雞絲

  • 飯熱熱的加上剛做好的油蔥酥再撒上脆脆的口感真的超香~

    飯熱熱的加上剛做好的油酥再撒上脆脆的口感真的超香~

小撇步

如果沒有壓力鍋可以用普通的鍋子川燙雞肉即可

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ViviTom的美味關係 83 食譜 654 粉絲

先是無師自通的學會做甜點,到英國後更專注於料理上,嘗試挑戰歐美各國料理甜點,致力要成為什麼都做的出來的超完美煮婦。 現在跟為愛走天涯的英國老公還有兩隻肥貓住在台灣。在2020的夏天,我們家多了一個可愛的肥寶,現在除了是煮婦,更是每天累慘慘的男寶媽~ 生活中除了瀰漫香氣的食物,還不時點綴著英國人的幽默、小肥寶的歡笑,以及在台灣生活的種種樂趣。

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