古早味油蔥雞肉絲飯~簡單做好好吃
依照歐逆作法完成的雞肉絲飯,完全可以勝過一般小吃店的肉絲飯哦~這道料理是自己的拿手好菜,做過N次囉~家人都非常喜歡^^
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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雞胸肉一片,歐逆選擇家樂福販售的舒康雞,雖然是雞胸肉但肉質很嫩又鮮甜
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雞胸肉蒸煮前,兩面一點點調味料醃10分鐘(調味料如食材介紹)
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封保鮮膜放入鍋內蒸,水滾冒煙後小火約10~15分鐘,接下來這個步驟是好吃鮮嫩的重要關鍵,關火以後不開蓋繼續悶30~40分鐘,讓雞肉最後慢慢熟透(從頭到尾用火蒸熟,肉會比較柴)
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這是悶熟後的照片,盤子裏面的雞肉鮮美湯汁"千萬不可以"倒掉,待稍微放涼以後,這些湯汁是肉絲啾系最重要的原因唷~
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將雞胸肉慢慢撥成細絲,放在湯汁裏面吸收鮮美的味道,是這道料理好吃的第二個重要關鍵,這個撥絲的過程有點辛苦要有耐心
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最後碗裏盛上熱騰騰的白飯,放上一大把鮮嫩雞肉絲,加一匙鵝油香蔥,淋上一些淡味醬油,喜歡吃辣也可以加一點辣椒,就完工囉~
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趁熱均勻扮開來,香噴噴絶對一口接一口^^
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煎個蛋,配點青菜,就是好吃的古早味~
小撇步
1.一般的油蔥酥也可以,但是歐逆用鵝油蔥酥更好吃~
2.雞肉絲要撥細一點才更好吃,不然就變成雞肉塊了~
呂蓁
