古早味油蔥雞肉絲飯~簡單做好好吃

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依照歐逆作法完成的雞肉絲飯,完全可以勝過一般小吃店的肉絲飯哦~這道料理是自己的拿手好菜,做過N次囉~家人都非常喜歡^^

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

一包
適量
雞肉蒸煮調味料
少許
少許
少許
成品調味料
少許
少許
  • 雞胸肉一片,歐逆選擇家樂福販售的舒康雞,雖然是雞胸肉但肉質很嫩又鮮甜

    雞胸肉一片,歐逆選擇家樂福販售的舒康雞,雖然是雞胸肉但肉質很嫩又鮮甜

  • 雞胸肉蒸煮前,兩面一點點調味料醃10分鐘(調味料如食材介紹)

    雞胸肉蒸煮前,兩面一點點調味料醃10分鐘(調味料如食材介紹)

  • 封保鮮膜放入鍋內蒸,水滾冒煙後小火約10~15分鐘,接下來這個步驟是好吃鮮嫩的重要關鍵,關火以後不開蓋繼續悶30~40分鐘,讓雞肉最後慢慢熟透(從頭到尾用火蒸熟,肉會比較柴)

    封保鮮膜放入鍋內蒸,水滾冒煙後小火約10~15分鐘,接下來這個步驟是好吃鮮嫩的重要關鍵,關火以後不開蓋繼續悶30~40分鐘,讓雞肉最後慢慢熟透(從頭到尾用火蒸熟,肉會比較柴)

  • 這是悶熟後的照片,盤子裏面的雞肉鮮美湯汁"千萬不可以"倒掉,待稍微放涼以後,這些湯汁是肉絲啾系最重要的原因唷~

    這是悶熟後的照片,盤子裏面的雞肉鮮美湯汁"千萬不可以"倒掉,待稍微放涼以後,這些湯汁是肉絲啾系最重要的原因唷~

  • 將雞胸肉慢慢撥成細絲,放在湯汁裏面吸收鮮美的味道,是這道料理好吃的第二個重要關鍵,這個撥絲的過程有點辛苦要有耐心

    將雞胸肉慢慢撥成細絲,放在湯汁裏面吸收鮮美的味道,是這道料理好吃的第二個重要關鍵,這個撥絲的過程有點辛苦要有耐心

  • 最後碗裏盛上熱騰騰的白飯,放上一大把鮮嫩雞肉絲,加一匙鵝油香蔥,淋上一些淡味醬油,喜歡吃辣也可以加一點辣椒,就完工囉~

    最後碗裏盛上熱騰騰的白飯,放上一大把鮮嫩雞肉絲,加一匙鵝油香蔥,淋上一些淡味醬油,喜歡吃辣也可以加一點辣椒,就完工囉~

  • 趁熱均勻扮開來,香噴噴絶對一口接一口^^

    趁熱均勻扮開來,香噴噴絶對一口接一口^^

  • 煎個蛋,配點青菜,就是好吃的古早味~

    煎個蛋,配點青菜,就是好吃的古早味~

小撇步

1.一般的油蔥酥也可以,但是歐逆用鵝油蔥酥更好吃~
2.雞肉絲要撥細一點才更好吃,不然就變成雞肉塊了~

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