香草蛋糕卷杏桃果醬
描述
趁著杏桃季節做了好多果醬，抹一層厚厚的卷入戚風蛋糕裡，酸酸甜甜，輕輕的沒有太多負擔～
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食材
步驟
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自製烤模大小 23 x 18cm。烤模內鋪上烘焙紙備用，烤箱預熱 175 度。
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蛋白與蛋黃分開。
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麵糊將蛋黃打散，依序加入香草籽、橙酒、牛奶、油、糖，攪拌均勻至糖融化即可。
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麵糊加入過篩後的麵粉。
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麵糊以切拌的方式攪拌均勻。
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蛋白霜打蛋器以低速將蛋白打至起泡，加入1/2的砂糖。
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蛋白霜以高速攪拌至糖融化後，再加入剩下的糖以及檸檬汁，繼續以高速攪打。
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蛋白霜打至蛋白霜能拉出尖端即可。
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麵糊蛋白霜取一半的蛋白霜放入麵糊裡。
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麵糊蛋白霜以切拌的方式攪拌均勻。
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麵糊蛋白霜再加入另一半蛋白霜，同樣以切拌的方式攪拌均勻。
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麵糊將攪拌好的麵糊倒入烤盒中。
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麵糊用刮刀將麵糊整平，並輕震烤模以排出空氣。
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麵糊放入已預熱 175 度的烤箱，烘烤 10 分鐘左右至表面上色即可。
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麵糊將蛋糕放置架上放涼。完全冷卻後再撕開烤紙。
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果醬取適量的果醬，拌入檸檬皮削。
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果醬待蛋糕完全冷卻後，撕開烤紙，烤面朝下，抹上適量的果醬。
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從短向將蛋糕輕輕捲起，放入冰箱冷藏一小時至定型即可切片享用～
![[麵糊]將蛋黃打散，依序加入香草籽、橙酒、牛奶、油、糖，攪拌均勻至糖融化即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513312%2Fece6e15925ecc6df.jpg&width=800)
![[麵糊]加入過篩後的麵粉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513314%2F5bb97f8d7ac4d8c0.jpg&width=800)
![[麵糊]以切拌的方式攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513328%2F0b3d618b5f91ff00.jpg&width=800)
![[蛋白霜]打蛋器以低速將蛋白打至起泡，加入1/2的砂糖。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513323%2F405dee2fd1cd4dfb.jpg&width=800)
![[蛋白霜]以高速攪拌至糖融化後，再加入剩下的糖以及檸檬汁，繼續以高速攪打。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513321%2Fb0503f84175da0b9.jpg&width=800)
![[蛋白霜]打至蛋白霜能拉出尖端即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513320%2Fd87b2937891a252c.jpg&width=800)
![[麵糊][蛋白霜]取一半的蛋白霜放入麵糊裡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513315%2Fc5155cf9a67c4e93.jpg&width=800)
![[麵糊][蛋白霜]以切拌的方式攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513316%2F9156fa983bd74502.jpg&width=800)
![[麵糊][蛋白霜]再加入另一半蛋白霜，同樣以切拌的方式攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513319%2F121c9e33cd763e79.jpg&width=800)
![[麵糊]將攪拌好的麵糊倒入烤盒中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513318%2F17d380ebf5b3ff04.jpg&width=800)
![[麵糊]用刮刀將麵糊整平，並輕震烤模以排出空氣。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513317%2F42bc7d465ceabc29.jpg&width=800)
![[麵糊]放入已預熱 175 度的烤箱，烘烤 10 分鐘左右至表面上色即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513324%2F190195fb0c965bf4.jpg&width=800)
![[麵糊]將蛋糕放置架上放涼。完全冷卻後再撕開烤紙。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513336%2F6900713cd918a7f7.jpg&width=800)
![[果醬]取適量的果醬，拌入檸檬皮削。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513325%2F8871434c96a27960.jpg&width=800)
![[果醬]待蛋糕完全冷卻後，撕開烤紙，烤面朝下，抹上適量的果醬。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513326%2Fe163ac54574d2078.jpg&width=800)
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
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