【Nina's】生巧克力


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簡單平凡的巧克力

能夠帶來幸福的感覺

當生巧克力化在口中

就是一個

簡單的幸福

食材
苦甜巧克力
200g
深黑苦甜巧克力
50g
動物性鮮奶油
250g
香草夾
1/2
食用可可粉
適量
無鹽奶油
5g
  • 1
    前置作業 先準備一個鐵盤 長型方型都可 準備烘焙紙或是白報紙 做個模型放在所準備的鐵盤裡 巧克力放在一個盆子裡 鮮奶油放在一個可加熱的鍋子裡
  • 2
    香草莢對切 不要對切完全切斷 用刀背把香草籽刮出來 與香草夾放在動物鮮奶油裡
  • 3
    動物鮮奶油加熱到邊邊冒小泡泡 把香草夾取出來
  • 4
    將步驟三倒入放巧克力盆子裡 用刮刀慢慢攪拌 攪拌到完全均勻融化 再利用餘溫加入無鹽奶油攪拌均勻
  • 5
    將步驟四的產品倒入模型裡 冰冷凍庫一天 ◎模型如照片中這樣放
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  • 6
    將已經冰好一天的生巧克力拿出來切割 連童模型拿起來放在砧板上面切割 大小隨自己喜愛來切割
  • 7
    最後灑上可可粉 看個人喜歡單面還是雙面都灑 生巧克力就這樣完成哩~
小撇步

1.香草莢用完不要丟掉 把它洗乾淨曬乾放入砂糖裡 就會變成香草糖
2.如果沒有香草莢也可以使用香草精或是香草粉 但是份量不用太多 免得香草味道太搶@_@
3.我所使用的巧克力與鮮奶油比例1:1 鮮奶油加的越少 成形時間越短
4.用刀子切割時難免會黏 可以嘗試把刀子泡熱水用熱之後擦乾再切割
5.鮮奶油在加熱時 會有結膜 稍稍攪拌一下 千萬別用大火加熱鮮奶油 免得燒焦
歡迎指教批評

2012/07/07 發表 1.7 萬 瀏覽
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