巧克力方塊酥(植物油版)


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採用植物油來取代奶油或豬油,口感相對的更加清爽,更加酥鬆,低糖少油滿足家中長輩和孩子的胃,多吃點也不用怕。

時間
90 分鐘
熱量
食材
油皮
中筋麵粉
100g
二砂
15g
玄米油
7g
55g
1g
油酥
中筋麵粉
175g
二砂
40g
可可粉
20g
玄米油
80g
  • 1
    將油皮所有材料攪拌成團,靜置10分鐘
  • 2
    將油酥所有材料攪拌均勻(微成團)備用
  • 3
    取油皮包入油酥(大包酥),收口朝下壓平
  • 4
    收口朝上,桿麵棍由中往上下桿開約30公分之長方形,折成3等份(第一次),靜置鬆弛10分鐘
  • 5
    重複步驟四4次,桿開麵糰長寬為30cm*45cm厚度約0.5cm ,切成適當大小(自己喜愛的)
  • 6
    排入烤盤,用上火180下火160烤30分鐘關火燜5分鐘(更酥)即可出爐
小撇步

桿開麵糰可以一次做2次3折在鬆弛10分鐘,縮短時間。

烤箱溫度僅供參考

2017/10/31 發表 3,140 瀏覽
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討論共 3 則

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可以喔,下火如果擔心溫度過高可以在墊一個烤盤

a year ago
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您好請問烤箱沒有上下火是直接用180度嗎?

a year ago
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看起來很可口,再請老婆做看看,謝謝

a year ago