超酥鬆.迷你方塊酥


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食材
低筋麵粉
350g
白細紗糖or三溫糖
80g
食鹽
1/4匙
無鹽奶油
130g
冰鮮奶
40g
蛋黃(不需蛋白)
2粒
  • 1
    先將低筋麵粉、白細砂糖or三溫糖、鹽放在盆裡拌勻。 在將無鹽奶油切小塊放進
  • 2
    在將無鹽奶油切小塊放進步一驟後,帶上透明手套,用雙手把奶油和粉類融合到變沙沙狀。(記得要全部變沙沙狀,無塊狀的奶油殘留)
  • 3
    將二粒蛋黃放進鮮奶裡拌勻後,全倒了步驟二的沙沙狀麵粉奶油,在繼續均勻的捏搓成麵粉團,不要有鮮奶蛋黃液殘留,盆內要乾淨。
  • 4
    將步驟三的麵糰放進大的透明保鮮袋or大密封袋裡,用桿麵棍桿成平平的,讓整個袋子都均勻鋪滿麵糰後,放進冰箱冰鎮一小時。
  • 5
    一小時後從冰箱取出麵桿糰,將袋子剪開,在早已桿好在袋裡的的麵糰皮開始使用自已喜歡的餅乾壓模一個一個壓出,放烤盤。
  • 6
    上下火都200度,烤20分鐘,但需依自已家裡烤箱狀況而定。 如何判斷餅乾可出爐,只要看底部微焦,表面有淡淡金黃色即可出爐。 出爐後在烤盤上放涼即可放入密封盒裡,冬天的保存期限是常溫7~10天,當然也是愈是吃完愈好。
小撇步

使用此配方請先不要做減糖動作,個人認為這個糖度是OK的,如有需要減糖,請先做我的原配方試吃後,想在調整減少或增加在自行調整。

2017/12/06 發表 1,354 瀏覽
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