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份量
5 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
打散的全蛋液(約兩顆)
110g
無鹽奶油
45g
85g
過篩的低粉
55g
ㄧ點點
  • 1
    量稱好所有材料,烤箱預熱220度
  • 2
    水、鹽、無鹽奶油加入盆中,使用中小火煮(邊攪拌)至沸騰後,轉小火
  • 3
    接著不關火,將過篩的低粉一次加入,同時不停的快速攪拌,待成團後關火。
  • 4
    麵糰稍微冷卻後(手摸不會燙即可),分5次加入全蛋液,每次需攪至均勻方可續加。
  • 5
    將完成的麵糊裝入擠花袋中,間隔整齊的擠出球狀
  • 6
    手指沾水,將麵糊尖起處抹平,表面噴上冷水
  • 7
    以200度烤10分➡️190度烤10分➡️180度烤15分至表面金黃➡️關火燜10分即可出爐囉
  • 8
    放涼後填入卡士達餡
小撇步

1.
建議要吃的時候再填入內餡,避免泡芙皮吸溼軟化

2017/10/30 發表 4,059 瀏覽
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討論共 2 則

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我烤起來是軟的...

7 months ago
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請問如果烤箱是舊式的烤箱也是預熱嗎??

因為我在烘烤時都會燒焦!! 是火太大嗎???

8 months ago