上湯雞肉拉麵 《 省時營養餐 》
描述
今次弄這個是濃一點的湯底，仍是我一貫即煲即煮的作風。我很欣賞認真的麵店熬的各式上湯，那多層次的美味是不能用現成三滾兩滾快湯取代的。
但今天的主婦們有那麼多功夫要兼顧，甚至年青人，單身王老五等，生活繁忙勞累。難得有時在家不想外出，不想吃即食麵，自己下手弄，20 - 30 分鐘左右便成，仍然很有滿足感。
食材
步驟
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大煲注水滾開，下麵條，根據包裝指示煮好，沖水過冷河。
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醬汁在大碗中拌勻備用。
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鍋燒紅，下湯料炒至香軟，加入 菜精湯 一起煮沸 ，再用小火煮 10 分鐘，加進 醬汁材料煮滾，倒出﹕過篩，然後把湯再煲滾，下白菜灼熟，便成上湯。
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雞胸肉小心割開拍扁，兩邊磨上海鹽黑椒和抹上少許橄欖油，燒紅鍋，不用下油，兩邊煎香微焦後如還未熟，可蓋著煎多一回，但要小心看著，不能過火，剛熟便成。
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熄火後置碟上，10 分鐘後才斜刀切開。
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小撇步
煎之前在雞胸肉上兩面都首先塗抹些橄欖油，用易潔鍋的話下鍋時就無須再下油了。
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