豆酥香蒸家鄉魚(年年有餘)


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炒過的豆酥,帶著微微的鹹香,起鍋前跟著辣椒、蔥絲、魚露、蒜油一起淋上,沖起的鍋氣濃郁蒜味,魚肉軟嫩入口及化,飽滿的香氣,新鮮豐富的口感。

時間
45 分鐘
  • 1
    豆酥、豆豉炸酥,薑、蔥、紅辣椒絲泡冰水,香菜取葉子,香菜根備用。
  • 2
    將調味料熬成魚露汁,豆腐切塊炸成金黃色與魚露汁泡蒸入味。
  • 3
    鱈魚包入豆酥、擺上豆腐上入蒸籠蒸十分鐘。
  • 4
    上桌前放上薑、蔥、紅辣椒、豆豉、樹子裝飾,將煮滾魚露汁淋上,撒上些許紫蘇鹽、即可上桌。
小撇步

撒上紫蘇鹽有畫龍點睛的效果,讓食物不死鹽,還充滿了喜氣。

2017/10/26 發表 758 瀏覽
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