豆酥香蒸家鄉魚(年年有餘)
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炒過的豆酥，帶著微微的鹹香，起鍋前跟著辣椒、蔥絲、魚露、蒜油一起淋上，沖起的鍋氣濃郁蒜味，魚肉軟嫩入口及化，飽滿的香氣，新鮮豐富的口感。
時間
45
分鐘
食材
鱈魚
150g
蛋豆腐
1盒
豆鼓
5g
辣椒絲
10g
青蔥絲
10g
薑絲
5g
香菜
10g
豆酥
15g
小磨坊紫蘇鹽
適量
小磨坊蒜風味油
適量
小磨坊白胡椒粉
適量
小磨坊洋香菜葉
適量
樹子
20g
醬油
10cc
冰糖
10g
魚露
適量
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1豆酥、豆豉炸酥，薑、蔥、紅辣椒絲泡冰水，香菜取葉子，香菜根備用。
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2將調味料熬成魚露汁，豆腐切塊炸成金黃色與魚露汁泡蒸入味。
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3鱈魚包入豆酥、擺上豆腐上入蒸籠蒸十分鐘。
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4上桌前放上薑、蔥、紅辣椒、豆豉、樹子裝飾，將煮滾魚露汁淋上，撒上些許紫蘇鹽、即可上桌。
小撇步
撒上紫蘇鹽有畫龍點睛的效果，讓食物不死鹽，還充滿了喜氣。