魚躍龍門年年有餘之糖醋魚

魚洗淨用餐巾紙擦乾後，在魚身上切薄花刀。醃料調成汁，將魚肉放入醃漬約5分鐘。

醃好的魚擦乾後抹上太白粉，切口都需要抹上。

熱一鍋油，油溫約170度C。將魚入鍋炸至金黃酥脆後取出瀝油擺盤。當中可放到盤中再移到鍋裡換邊炸。炸魚時撈油淋魚 將油倒出，鍋底留少許油，小火炒香洋蔥，炒至洋蔥變透明狀，加入紅甜椒條、黃甜椒條續炒至熟。 加入白醋、番茄醬、細糖，和水一起煮，煮滾後用太白粉水勾芡煮至濃稠狀後，灑上香油，淋至魚身上即可。