魚躍龍門年年有餘之糖醋魚


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一道喜氣洋洋,充滿酸甜滋味,非常開胃,更是白飯殺手。簡單的鱸魚,透過不同的烹飪方式豪華變身。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
一尾
30克
30克
30克
50克
醃料
ㄧ大匙
一小匙
一小匙
醬料
2大匙
3大匙
3大匙
3大匙
一大匙
100克
一大匙
  • 1
    魚洗淨用餐巾紙擦乾後,在魚身上切薄花刀。醃料調成汁,將魚肉放入醃漬約5分鐘。
  • 2
    醃好的魚擦乾後抹上太白粉,切口都需要抹上。
  • 3
    熱一鍋油,油溫約170度C。將魚入鍋炸至金黃酥脆後取出瀝油擺盤。當中可放到盤中再移到鍋裡換邊炸。炸魚時撈油淋魚 將油倒出,鍋底留少許油,小火炒香洋蔥,炒至洋蔥變透明狀,加入紅甜椒條、黃甜椒條續炒至熟。 加入白醋、番茄醬、細糖,和水一起煮,煮滾後用太白粉水勾芡煮至濃稠狀後,灑上香油,淋至魚身上即可。
小撇步

簡單的黃檸檬切片就可擺盤。

2020/06/22 發表 1,638 瀏覽
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