日式蒸蛋【好菇道好食光】

廖尹嬋
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描述

涼涼的天氣,吃點熱呼呼的蒸蛋,
滿滿的配料,大人小孩都愛吃!!

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

主要食材
配料
高湯

步驟

  • 備料

    備料

  • 開水滾後先放入蛤蜊,開口後先撈起蛤蜊備用

    開水滾後先放入蛤蜊,開口後先撈起蛤蜊備用

  • 高湯放入柴魚片煮滾後,放入米酒,放涼備用

    高湯放入柴魚片煮滾後,放入米酒,放涼備用

  • 六顆蛋加入放涼的柴魚高湯拌勻

    六顆蛋加入放涼的柴魚高湯拌勻

  • 過篩兩次,把雜質濾出來,這樣蒸出來的蛋才會又滑又嫩

    過篩兩次,把雜質濾出來,這樣蒸出來的蛋才會又滑又嫩

  • 準備一下其他配料

    準備一下其他配料

  • 先放 2/3 滿的蛋液

    先放 2/3 滿的蛋液

  • 鍋子先放水,水煮滾後放入蒸蛋,蓋上小鍋蓋讓水滴不要滴到蒸蛋,大鍋蓋不要全蓋起來,要留縫隙讓水蒸氣散出,中小火煮15分鐘

    鍋子先放水,水煮滾後放入蒸蛋,蓋上小鍋蓋讓水滴不要滴到蒸蛋,大鍋蓋不要全蓋起來,要留縫隙讓水蒸氣散出,中小火煮15分鐘

  • 蒸好的蒸蛋又滑又嫩

    蒸好的蒸蛋又滑又嫩

  • 放入配料後加入剩下的蛋液,中小火煮5分鐘

    放入配料後加入剩下的蛋液,中小火煮5分鐘

  • 煮好的蒸蛋,又香又可口

    煮好的蒸蛋,又香又可口

  • 小妞們也超愛的

    小妞們也超愛的

  • 試吃員預備備

    試吃員預備備

  • 小妞們愛吃玉米,加了很多料上去,料多味美

    小妞們愛吃玉米,加了很多料上去,料多味美

小撇步

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