日式蒸蛋【好菇道好食光】

備料

開水滾後先放入蛤蜊，開口後先撈起蛤蜊備用

高湯放入柴魚片煮滾後，放入米酒，放涼備用

六顆蛋加入放涼的柴魚高湯拌勻

過篩兩次，把雜質濾出來，這樣蒸出來的蛋才會又滑又嫩

準備一下其他配料

先放 2/3 滿的蛋液

鍋子先放水，水煮滾後放入蒸蛋，蓋上小鍋蓋讓水滴不要滴到蒸蛋，大鍋蓋不要全蓋起來，要留縫隙讓水蒸氣散出，中小火煮15分鐘

蒸好的蒸蛋又滑又嫩

放入配料後加入剩下的蛋液，中小火煮5分鐘

煮好的蒸蛋，又香又可口

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試吃員預備備

小妞們愛吃玉米，加了很多料上去，料多味美