日式蒸蛋【好菇道好食光】
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涼涼的天氣，吃點熱呼呼的蒸蛋，
滿滿的配料，大人小孩都愛吃!!
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
主要食材
好菇道-鴻喜菇
適量
好菇道-雪白菇
適量
雞蛋
6顆
配料
魚板
適量
玉米粒
適量
甜豆
8根
玉米筍
2根
蝦子
8隻
高湯
蛤蜊
12顆
柴魚片
半小包
開水
600cc
米酒
50cc
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1備料 -
2開水滾後先放入蛤蜊，開口後先撈起蛤蜊備用
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3高湯放入柴魚片煮滾後，放入米酒，放涼備用
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4六顆蛋加入放涼的柴魚高湯拌勻
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5過篩兩次，把雜質濾出來，這樣蒸出來的蛋才會又滑又嫩
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6準備一下其他配料
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7先放 2/3 滿的蛋液
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8鍋子先放水，水煮滾後放入蒸蛋，蓋上小鍋蓋讓水滴不要滴到蒸蛋，大鍋蓋不要全蓋起來，要留縫隙讓水蒸氣散出，中小火煮15分鐘
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9蒸好的蒸蛋又滑又嫩
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10放入配料後加入剩下的蛋液，中小火煮5分鐘
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11煮好的蒸蛋，又香又可口
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12小妞們也超愛的
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13試吃員預備備
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14小妞們愛吃玉米，加了很多料上去，料多味美
小撇步
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