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味噌辣炒圓茄

味噌辣炒圓茄

描述

最近看常備菜的食譜,煮茄子時食譜裡建議用紅味噌調味,但我只有黃味噌,靈機一動改用黃味噌搭配韓式辣椒粉,煮出來的顏色一樣漂亮,而且又多帶了香香辣辣的味道,好開味。
這份食譜也刊登在部落格Wonwonway Lab(汪汪喂美食實驗室),歡迎參觀:
http://wonwonway.pixnet.net/blog/post/80832537

27 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 圓茄洗淨切片:將圓茄立起,從上往下將圓茄切成許多扇形,依圓茄大小可切成8至12個扇形薄片。蒜頭切末。米酒、醬油、味噌、韓式辣椒粉混合均勻備用。

    圓茄洗淨切片:將圓茄立起,從上往下將圓茄切成許多扇形,依圓茄大小可切成8至12個扇形薄片。頭切末。米酒、醬油、味噌、韓式辣椒粉混合均勻備用。

  • 取一炒鍋,以中大火加熱,放入植物油,待油熱後放入蒜末爆香。

    取一炒鍋,以中大火加熱,放入植物油,待油熱後放入末爆香。

  • 放入切成薄片的圓茄拌炒,炒至每片圓茄沾到油。

    放入切成薄片的圓茄拌炒,炒至每片圓茄沾到油。

  • 加入事先混合好的調味料和水,拌炒均勻,煮至水滾後,轉小火蓋上鍋蓋悶至圓茄稍微變軟。打開鍋蓋轉回中大火,略微拌炒至收汁。

    加入事先混合好的調味料和水,拌炒均勻,煮至水滾後,轉小火蓋上鍋蓋悶至圓茄稍微變軟。打開鍋蓋轉回中大火,略微拌炒至收汁。

  • 盛到盤中享用。

    盛到盤中享用。

小撇步

若是改用長形的茄子做出相同的份量,建議用4根。

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Wonwonway 45 食譜 65 粉絲

喜歡中西式各式料理,每天攪䀆腦汁想辦法煮出便宜健康又好吃的料理給家人吃。 歡迎到我的部落格交流煮飯的樂趣: 痞客邦部落格:http://wonwonway.pixnet.net/blog

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