味噌辣炒圓茄
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最近看常備菜的食譜，煮茄子時食譜裡建議用紅味噌調味，但我只有黃味噌，靈機一動改用黃味噌搭配韓式辣椒粉，煮出來的顏色一樣漂亮，而且又多帶了香香辣辣的味道，好開味。
這份食譜也刊登在部落格Wonwonway Lab(汪汪喂美食實驗室)，歡迎參觀：
http://wonwonway.pixnet.net/blog/post/80832537
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
圓茄
2顆
蒜
2瓣
植物油
2大匙
水
1/2米杯
調味料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
味噌
1大匙
韓式辣椒粉
2小匙
-
1圓茄洗淨切片：將圓茄立起，從上往下將圓茄切成許多扇形，依圓茄大小可切成8至12個扇形薄片。蒜頭切末。米酒、醬油、味噌、韓式辣椒粉混合均勻備用。 -
2取一炒鍋，以中大火加熱，放入植物油，待油熱後放入蒜末爆香。
-
3放入切成薄片的圓茄拌炒，炒至每片圓茄沾到油。
-
4加入事先混合好的調味料和水，拌炒均勻，煮至水滾後，轉小火蓋上鍋蓋悶至圓茄稍微變軟。打開鍋蓋轉回中大火，略微拌炒至收汁。
-
5盛到盤中享用。
小撇步
若是改用長形的茄子做出相同的份量，建議用4根。