味噌辣炒圓茄

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最近看常備菜的食譜,煮茄子時食譜裡建議用紅味噌調味,但我只有黃味噌,靈機一動改用黃味噌搭配韓式辣椒粉,煮出來的顏色一樣漂亮,而且又多帶了香香辣辣的味道,好開味。
這份食譜也刊登在部落格Wonwonway Lab(汪汪喂美食實驗室),歡迎參觀:
http://wonwonway.pixnet.net/blog/post/80832537

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
圓茄
2顆
2瓣
植物油
2大匙
1/2米杯
調味料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
味噌
1大匙
韓式辣椒粉
2小匙
  • 1
    圓茄洗淨切片:將圓茄立起,從上往下將圓茄切成許多扇形,依圓茄大小可切成8至12個扇形薄片。蒜頭切末。米酒、醬油、味噌、韓式辣椒粉混合均勻備用。
  • 2
    取一炒鍋,以中大火加熱,放入植物油,待油熱後放入蒜末爆香。
  • 3
    放入切成薄片的圓茄拌炒,炒至每片圓茄沾到油。
  • 4
    加入事先混合好的調味料和水,拌炒均勻,煮至水滾後,轉小火蓋上鍋蓋悶至圓茄稍微變軟。打開鍋蓋轉回中大火,略微拌炒至收汁。
  • 5
    盛到盤中享用。
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小撇步

若是改用長形的茄子做出相同的份量,建議用4根。

2017/10/25 發表 240 瀏覽
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