味噌辣炒圓茄


Wonwonway
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限12字

最近看常備菜的食譜,煮茄子時食譜裡建議用紅味噌調味,但我只有黃味噌,靈機一動改用黃味噌搭配韓式辣椒粉,煮出來的顏色一樣漂亮,而且又多帶了香香辣辣的味道,好開味。
這份食譜也刊登在部落格Wonwonway Lab(汪汪喂美食實驗室),歡迎參觀:
http://wonwonway.pixnet.net/blog/post/80832537

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

2顆
2瓣
2大匙
1/2米杯
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
2小匙
  • 圓茄洗淨切片:將圓茄立起,從上往下將圓茄切成許多扇形,依圓茄大小可切成8至12個扇形薄片。蒜頭切末。米酒、醬油、味噌、韓式辣椒粉混合均勻備用。

    圓茄洗淨切片:將圓茄立起,從上往下將圓茄切成許多扇形,依圓茄大小可切成8至12個扇形薄片。蒜頭切末。米酒、醬油、味噌、韓式辣椒粉混合均勻備用。

  • 取一炒鍋,以中大火加熱,放入植物油,待油熱後放入蒜末爆香。

    取一炒鍋,以中大火加熱,放入植物油,待油熱後放入蒜末爆香。

  • 放入切成薄片的圓茄拌炒,炒至每片圓茄沾到油。

    放入切成薄片的圓茄拌炒,炒至每片圓茄沾到油。

  • 加入事先混合好的調味料和水,拌炒均勻,煮至水滾後,轉小火蓋上鍋蓋悶至圓茄稍微變軟。打開鍋蓋轉回中大火,略微拌炒至收汁。

    加入事先混合好的調味料和水,拌炒均勻,煮至水滾後,轉小火蓋上鍋蓋悶至圓茄稍微變軟。打開鍋蓋轉回中大火,略微拌炒至收汁。

  • 盛到盤中享用。

    盛到盤中享用。

小撇步

若是改用長形的茄子做出相同的份量,建議用4根。

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