鹹蛋板豆腐

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簡單好下飯,少調味料,蛋白質豐富,好料理,輕鬆上菜~

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

板豆腐 兩塊
鹹蛋 一個
蔥花 少量
  • 1板豆腐買回來後若沒有要馬上使用,可用煮過的開水泡著放冰箱,蓋過豆腐即可,豆腐三五天都會很漂亮,也不會脫水變得扁扁的或壞掉。
  • 2豆腐剖半後切成8小塊。鹹蛋整顆切小丁。
  • 3取一鍋,油燒熱,下豆腐,將兩面煎至上色。
  • 4豆腐先起鍋,鍋底餘油,接著將切成細丁的鹹蛋下鍋,炒至起泡。
  • 5然後再將豆腐回鍋拌炒,最後加點鹽巴味精調味,灑上蔥花即可。
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小撇步

使用一般的炒鍋,先將鍋燒熱,下油轉小火,待油稍微冒煙時將火轉中火再將豆腐慢慢下鍋,豆腐放一半時油溫略降,此時可轉大火再續放其餘的豆腐,約三十秒後可輕鬆滑動鍋內的豆腐。沒有把握的話可用不沾鍋,再不也可將豆腐裹上一層薄薄的麵粉。

2017/10/24 發表 3,621 瀏覽

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