椰漿綠咖哩【好菇道好食光】
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咖哩要好吃，裡面蔬菜所帶出的甜味很重要，所以加入多種蔬菜來煮咖哩是很好的選擇。調味上使用綠咖哩醬+咖哩粉，這樣煮出來的咖哩香氣十足，並帶點辣味，起鍋前再加入椰漿，這樣的咖哩味道更溫純，更有南洋風味。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
牛肉（里肌部位）
300g
鴻禧菇
1包
馬鈴薯
2顆（350g)
紅蘿蔔
1根(145g）
洋蔥
1顆（230g)
醬料
綠咖哩
25g
咖哩粉
1/2大匙
糖
1大匙
番茄醬
2大匙
椰醬
100ml
清水
350ml
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1準備動作1.紅蘿蔔，馬鈴薯去皮，切滾刀塊。2.洋蔥去皮，切片。3.牛里肌肉切塊 4.鴻禧菇分成小株，約3～4支一株。5.醬料準備好 -
2準備一個深鍋，鍋裡放2大匙油，中火加熱，油有熱才放入牛肉，把牛肉四面都煎上色，就可以先取出備用
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3馬鈴薯，紅蘿蔔，洋蔥，鴻禧菇，放入鍋中，炒到蔬菜金黃上色
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4再把綠咖哩，咖哩粉，牛肉放入鍋中，翻炒一下，讓食材表面都批覆上咖哩
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5加入350ml的水量，開中火，不用蓋蓋子，煮15分鐘
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6加入糖，番茄醬，調整風味，煮一下，讓糖跟番茄醬完全融於醬汁裡。
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7才加入椰醬，混合拌勻，再煮8～10分鐘，讓醬汁收綢一些
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8完成就可以上桌囉！
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9喜歡吃外面綠咖哩的朋友真的可以試看看喔～美味上桌
小撇步
*綠咖哩帶辣味，加入糖可以讓辣度降低。
*加入番茄醬有提味效果，也讓咖哩煮出來的顏色比較漂亮
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