椰漿綠咖哩【好菇道好食光】

viola料理師
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咖哩要好吃,裡面蔬菜所帶出的甜味很重要,所以加入多種蔬菜來煮咖哩是很好的選擇。調味上使用綠咖哩醬+咖哩粉,這樣煮出來的咖哩香氣十足,並帶點辣味,起鍋前再加入椰漿,這樣的咖哩味道更溫純,更有南洋風味。
Viola料理師幸福餐桌
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份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

1包
2顆(350g)
1根(145g)
1顆(230g)
醬料
25g
1/2大匙
1大匙
2大匙
100ml
350ml
  • 準備動作1.紅蘿蔔,馬鈴薯去皮,切滾刀塊。2.洋蔥去皮,切片。3.牛里肌肉切塊
4.鴻禧菇分成小株,約3~4支一株。5.醬料準備好

    準備動作1.紅蘿蔔,馬鈴薯去皮,切滾刀塊。2.洋蔥去皮,切片。3.牛里肌肉切塊 4.鴻禧菇分成小株,約3~4支一株。5.醬料準備好

  • 準備一個深鍋,鍋裡放2大匙油,中火加熱,油有熱才放入牛肉,把牛肉四面都煎上色,就可以先取出備用

    準備一個深鍋,鍋裡放2大匙油,中火加熱,油有熱才放入牛肉,把牛肉四面都煎上色,就可以先取出備用

  • 馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥,鴻禧菇,放入鍋中,炒到蔬菜金黃上色

    馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥,鴻禧菇,放入鍋中,炒到蔬菜金黃上色

  • 再把綠咖哩,咖哩粉,牛肉放入鍋中,翻炒一下,讓食材表面都批覆上咖哩

    再把綠咖哩,咖哩粉,牛肉放入鍋中,翻炒一下,讓食材表面都批覆上咖哩

  • 加入350ml的水量,開中火,不用蓋蓋子,煮15分鐘

    加入350ml的水量,開中火,不用蓋蓋子,煮15分鐘

  • 加入糖,番茄醬,調整風味,煮一下,讓糖跟番茄醬完全融於醬汁裡。

    加入糖,番茄醬,調整風味,煮一下,讓糖跟番茄醬完全融於醬汁裡。

  • 才加入椰醬,混合拌勻,再煮8~10分鐘,讓醬汁收綢一些

    才加入椰醬,混合拌勻,再煮8~10分鐘,讓醬汁收綢一些

  • 完成就可以上桌囉!

    完成就可以上桌囉!

  • 喜歡吃外面綠咖哩的朋友真的可以試看看喔~美味上桌

    喜歡吃外面綠咖哩的朋友真的可以試看看喔~美味上桌

小撇步

*綠咖哩帶辣味,加入糖可以讓辣度降低。
*加入番茄醬有提味效果,也讓咖哩煮出來的顏色比較漂亮

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