♥我的手作料理♥ 肉鬆蛋餅。南部粉漿口味

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每天準備早餐其實並不難,晚上調好麵糊切好青蔥或蔬菜,明天平底鍋煎一煎就是好吃的蛋餅了,方便好吃有別於揉麵糰做的蛋餅喔!女兒說是她在南部讀書時的在地排隊美食,要我也去開一家搶生意XDDDD

食材

中筋麵粉 200g
玉米粉(或地瓜粉) 1大匙
冷水 360g
青蔥 30g
雞蛋 5顆
調味料
適量
醬油膏 適量
  • 1取一鋼盆倒入中筋麵粉和玉米粉(或地瓜粉)鹽混合一下, 再注入冷水拌和至沒有粉粒的粉漿,蓋上保鮮膜移放在冰 箱冷藏室靜置1小時以上就可以做了.
  • 2青蔥洗淨晾乾切蔥花.
  • 3蔥花倒入麵糊拌勻(要製作時再拌入蔥)
  • 4平底鍋刷上薄薄一層油,杓入一大湯杓的粉漿,將平底鍋 轉一圈粉漿平攤成圓餅狀
  • 5開中小火煎至麵糊呈透明狀,周圍麵皮稍往上掀即可翻面略煎,剷出來.
  • 6一匙油入鍋燒熱,倒入蛋液再蓋上餅皮煎至蛋熟
  • 7翻面煎至餅皮呈金黃色
  • 8放入肉鬆捲起蛋餅鏟出切段淋上醬油膏 超完美!(內餡除了肉鬆只要方便食材取得都可以)
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2017/10/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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我想請問 我把配方減量 100克的中筋麵粉配185的水為何整個稠到攪不散~~

2 months ago