紅火龍果戚風蛋糕
描述
喜歡拿當令的水果來做糕點，新鮮美味又好吃~
熱量
步驟
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備好食材：蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類過篩，火龍果果肉切成細碎狀（或果汁機打成泥）。
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＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入植物油、火龍果果肉和低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。
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＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至有直勾的乾(硬)性發泡。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻。
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然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
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將混勻的麵糊倒入中空烤模裡，表面刮平整，並在桌上敲幾下以敲出氣泡。 再放入已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤１０分鐘，再轉１５０度Ｃ續烤３０分鐘。（用竹籤插入無沾粘麵糊即熟了）
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（此步驟可免）若要表面切線，十分鐘時間到從烤箱中取出烤模，用小利刀在蛋糕表面平均切出幾道線，以幫助表面均勻膨脹。 再放回烤箱內，以１５０度Ｃ烤３０分鐘。（用竹籤插入無沾粘即烤熟了）
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出爐後重敲二下，立刻倒扣放涼。
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完全涼透後，再徙手脫模或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。
![＜製作[蛋黃糊]＞先將蛋黃打散，依序加入植物油、火龍果果肉和低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1099449%2Fa71f29625cb8f250.jpg&width=800)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至有直勾的乾(硬)性發泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1099450%2F6df466547eb2808a.jpg&width=800)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1099451%2F36c24d603d57539c.jpg&width=800)
![然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1099452%2F0d00eb1e9da342db.jpg&width=800)
