紅火龍果戚風蛋糕 喜歡拿當令的水果來做糕點,新鮮美味又好吃~

紅火龍果戚風蛋糕


Abby Feng
503 食譜 1,723 粉絲
收藏 318 留言 8
6 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100
Thumb ce3ea60eacb88581

喜歡拿當令的水果來做糕點,新鮮美味又好吃~

熱量
食材
蛋黃糊
蛋白霜
  • 1
    備好食材:蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩,火龍果果肉切成細碎狀(或果汁機打成泥)。
  • 2
    <製作蛋黃糊>先將蛋黃打散,依序加入植物油、火龍果果肉和低粉,拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項,粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。
  • 3
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入少許鹽,再轉高速,分2~3次加入細砂糖,打至有直勾的乾(硬)性發泡。
  • 4
    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻。
  • 5
    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 6
    將混勻的麵糊倒入中空烤模裡,表面刮平整,並在桌上敲幾下以敲出氣泡。 再放入已預熱170度C的烤箱中烤10分鐘,再轉150度C續烤30分鐘。(用竹籤插入無沾粘麵糊即熟了)
  • 7
    (此步驟可免)若要表面切線,十分鐘時間到從烤箱中取出烤模,用小利刀在蛋糕表面平均切出幾道線,以幫助表面均勻膨脹。 再放回烤箱內,以150度C烤30分鐘。(用竹籤插入無沾粘即烤熟了)
  • 8
    出爐後重敲二下,立刻倒扣放涼。
  • 9
    完全涼透後,再徙手脫模或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。
2017/10/24 發表 4,872 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Abby Feng
503 食譜 1,723 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我前後烤了60分外面都乾了
裡面還是沒熟😭😭😭😭😭

5 months ago
user_avatar
作者回應

😲😲😲

5 months ago
user_avatar

可以用其他水果嗎?
例如香蕉
鳳梨
⋯⋯⋯

8 months ago
user_avatar
作者回應

因為不同的水果的含水量不同,食材配方比例要跟著修改才行。

8 months ago
user_avatar

可以用杯子瑪芬模裝料烤嗎

8 months ago
user_avatar
作者回應

可以喔

8 months ago
user_avatar

請問可以用電鍋蒸嗎?
家裡沒有烤箱
謝謝

8 months ago
user_avatar
作者回應

那是蒸蛋糕,口感和烤的不一樣的。請另找蒸蛋糕食譜來做會較好。

8 months ago

大家都在查

減肥餐檸檬飛利浦IH電子鍋便當百香果泡麵史雲生雞湯南瓜濃湯水波爐蜂蜜鑄鐵鍋虎牌電子鍋馬卡龍壽司普格義大利麵醬火龍果芋頭鮑魚3M真空保鮮盒臭豆腐芭樂芒果迷迭香WMF快力鍋牛肉麵滷味Bosch廚師機冰淇淋微波爐鳳梨酥拉麵壽喜燒洛神花素食奇亞籽早午餐棉花糖涼拌小黃瓜鳳梨舒肥機蛋捲枸杞獅王洗碗精紅豆秋葵燒肉披薩土豆奇異果水果