紅火龍果戚風蛋糕


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喜歡拿當令的水果來做糕點,新鮮美味又好吃~

熱量
食材
6"戚風烤模
1個
蛋黃糊
蛋黃
3個
植物油
25g
紅火龍果肉
50g
低筋麵粉
60g
蛋白霜
蛋白
3個
鹽或檸檬汁或白醋
一點點
砂糖
50g
  • 1
    備好食材:蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩,火龍果果肉切成細碎狀(或果汁機打成泥),
  • 2
    <製作蛋黃糊>先將蛋黃打散,依序加入植物油、火龍果果肉和低粉,拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項,粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。
  • 3
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入少許鹽,再轉高速,分2~3次加入細砂糖,打至有直勾的乾(硬)性發泡。
  • 4
    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻。
  • 5
    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 6
    將混勻的麵糊倒入中空烤模裡,表面刮平整,並在桌上敲幾下以敲出氣泡。 再放入已預熱170度C的烤箱中烤10分鐘,再轉150度C續烤30分鐘。(用竹籤插入無沾粘麵糊即熟了)
  • 7
    (此步驟可免)若要表面切線,十分鐘時間到從烤箱中取出烤模,用小利刀在蛋糕表面平均切出幾道線,以幫助表面均勻膨脹。 再放回烤箱內,以150度C烤30分鐘。(用竹籤插入無沾粘即烤熟了)
  • 8
    出爐後重敲二下,立刻倒扣放涼。
  • 9
    完全涼透後,再徙手脫模或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。
2017/10/24 發表 3,558 瀏覽
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