你好我是酸甜肥潤的刈包，你怎麼能夠不愛我
描述
你說刈包長得奇怪，我倒覺得它長的可愛，加點酵母經過一會時間後個個搶著出蒸籠，將滷得軟爛的豬五花放入自己那張大嘴裡，便成了人人稱羨白皮嫩肉那模樣，叫人不吃也難。
份量
食材
步驟
-
先混合溫牛奶、糖和乾酵母，靜置至少5分鐘，讓酵母活化。糖是酵母的養分來源之一，所以先一起放在溫牛奶內可以加快速度，牛奶溫度也別太高以免殺死酵母。這個步驟先不要加鹽巴進去喔。
-
混合步驟1的酵母水、麵粉和鹽巴，搓揉成團之後慢慢加入沙拉油，若是用手做的話會有點黏手是正常的，持續搓揉至光滑、有彈性，至少5分鐘。若是麵粉太濕的話就再額外加一點麵粉，反之若是太乾的話就改放一點水。
-
-
準備來發酵了，酵母喜歡溫暖、潮濕的地方，所以先在容器表面蓋上一塊濕布，然後放在家裡比較溫暖的地方，若是冬天太冷的時候，就準備一大杯的熱開水，與麵團一起放在關機中的烤箱或微波爐內，製作一個溫暖潮濕的環境給酵母發酵，大概需要一個小時。
-
-
把麵團拿出來後檢查一下，體積約會變成兩倍大，用手指戳洞看看，麵團應該比較鬆弛了不像剛剛這麼有彈性，然後把麵團分成6-8顆小球，準備桿開來，如果因為操作過頭太有彈性，就放著靜置約十分鐘讓麵團鬆弛。
-
用桿麵棍將麵團桿成長條的牛舌狀。
-
表面刷上非常薄的一層淡色植物油，讓蒸完之後比較好撕開來，接著對折起來，記得上層要短一點，這樣子最後裝餡料的時候才會露出來，也比較漂亮。
-
每一個獨立的麵團都墊一張烘培紙防止沾粘，然後再次放到溫暖、潮濕的環境休息30分鐘。
-
放入蒸籠內，保持非常細微的微滾悶蒸約10-12分鐘，直到刈包都發了、熟了，小心不要靠 得太近，以免膨脹後黏在一起。蒸的時候可以留一個小縫，或是蓋子鋪上一層布料讓表層可以透氣，以免刈包表面皺皺的。
-
刈包出爐後可以稍微放涼一下，水氣散掉再吃，以免過度濕爛，做完的刈包可冷凍保存， 吃之前再次蒸熱即可。
-
先處理豬肉的雜味和雜質，清洗乾淨之後放入冷水鍋內，轉中小火慢慢地煮，不用蓋鍋蓋。等到開始有一點微滾的時候，湯水會變得有點濁，在大滾前熄火，並再次洗淨擦乾。約需20分鐘。
-
在開始燉煮之前，我們喜歡多增加焦香的味道，所以將豬肉切成片狀，熱鍋後用中火慢慢 的把豬肉表面煎成金黃色，把豬肉取出備用，油留在鍋子裡。
-
-
同隻鍋子內炒糖，用中火加熱砂糖，一邊拌炒一邊加熱到糖融化，然後放入豬肉繼續拌炒，直到表面變成焦糖色澤。
-
-
把所有材料和剩下的調味料加入鍋內，適當的放一點點水，只要可以蓋過豬肉即可，開火煮滾後轉小，保持微滾的狀態燉煮約1-2個小時，直到豬肉軟爛滑嫩，入口即化。
-
準備炒酸菜，首先要將買回來的酸菜徹底清洗乾淨，以免裡頭殘留著沙子，口感壞了就不好了。先在清水下徹底沖洗乾淨，一葉一葉翻開來，然後泡在清水內至少10分鐘讓鹹味散掉。
-
-
