越式炸春捲
描述
食材方便取得的道地越南料理🇻🇳
是越南過農曆年的時候必備的年菜
台灣餐廳常常吃到有包芋頭的其實是南越口味
對於肉食動物的我，比較喜歡北越的春捲
這道食譜是我婆婆傳授的，所以絕對是正宗北越口味！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
外皮
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1包
看全部食材
步驟
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將內餡中的食材全切碎放進大碗中。 **冬粉泡水較容易切碎。
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依喜好將調味料加進內餡。
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用手好好的攪拌均勻就可以準備來包春捲啦～
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首先，拿一個淺盤裝點開水，把春捲皮放進去開水中轉個幾圈沾水泡軟。
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餡料取適量放在約春捲皮中間位置。
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由靠近自己的那邊開始折起來。
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左右兩邊也折起來。
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捲～就完成了！ 可以讓春捲在桌面上稍微多滾一下，春捲皮就會自己黏起來囉～
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起油鍋，油不需要太多，用半煎炸的方式炸到春捲出現金黃酥脆的顏色就完成囉！ 可以當主菜用生菜包著吃～ 也可以煮越南米線搭著吃！ 兩種醬汁，依喜歡的味道，擇一製作。 醬汁1 （左上）屬於鹹味的醬汁～ 醬汁2 （右下）則是酸酸甜甜，糖醋水蘿蔔的味道，沾醬汁之餘還有蘿蔔小黃瓜泡菜可以解膩（適合配米線）。
小撇步
1. 春捲皮不要泡太軟，比較好操作。
2. 泡春捲皮的水中可以加一點砂糖，炸的時候較容易上色。
3. 春捲包好可以先拿一張烘焙紙或是鋁箔紙抹上一點橄欖油（任何食用油）放著，不會黏在一起。
4. 春捲的內餡沒有一定要加什麼，可以自己嘗試喜歡的食材。
5. 不敢吃魚露或是家裡沒有的，內餡可以不要加，只是會少了一點越南的風味。
