三杯干丁小龍蝦
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簡單快速又鹹香下飯的三杯料理, 無論主角是雞肉還是海鮮, 都百吃不厭!
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份量
3
人份
食材
熟的去殼小龍蝦
1 大碗
豆干(切小丁)
1包 (4片)
青蔥
2 根
薑
1 片
大蒜
2 瓣
九層塔
適量
~~ 調味料 ~~
醬油
1 大匙
醬油膏
1 大匙
米酒
適量
麻油
適量
楓糖
2 大匙
水 (視醬汁鹹度調整用量)
2 大匙
烏醋
少許
白胡椒粉
少許
-
1將冷凍的小龍蝦(Crawfish) 加一點米酒, 蓋上厚紙巾, 微波約1分鐘或直到小龍蝦剛剛好解凍, 沖冷水洗去腸泥, 瀝乾備用.
-
2將鍋燒熱, 倒入適量的蔬菜油, 爆香蔥, 薑, 蒜後, 放入豆干丁用中大火炒至表面焦黃. -
3放進小龍蝦拌炒數下, 加一點米酒增香.
-
4將辛香料挑出, 加入所有的調味料(麻油, 烏醋和白胡椒粉除外), 拌炒均勻直到醬汁濃稠幾乎收乾. (如果醬汁太濃或偏鹹, 可以加水調整) 放入九層塔炒到香味飄出, 起鍋前撒上鍋邊醋, 麻油和胡椒粉即可.
